吃的时候裹在馒头里,有点类似杭州的梅菜扣肉，不过因为加入了腐乳而口味独特。兰州的特色美食，和陕西的糟肉同名但是做出来的肉两种味道，大家可以试试这个美味。
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兰州糟肉

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主料：

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五花猪肉（带皮）1斤左右，鲜姜、葱、料酒、大料、花椒、王致和腐乳一瓶$ o7 f+ H8 e& i) d0 Q9 s2 _

腐乳

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7 Z# I% b! ]  h兰州糟肉制作方法：　　　
6 b  C& T* l4 I" z( b& X1。选取五花猪肉（带皮）1斤左右,分割成6厘米长的大块。
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2。凉水把肉下锅紧一下 去除杂质　
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4 P/ r) `7 D: u( j3。锅中放入水，加肉，一勺料酒，一粒八角，几粒花椒，和一块桂皮，姜，葱，煮30－40分钟。使肉中的油脂被煮出。 　- j6 y, n# ~- O5 A" y. c5 I  T
　
8 M+ Q# k! q3 k' `" v1 M3 m4。王致和腐乳取出4－5块和少许酱豆腐汤放碗中，捣碎在一起。 　　' v& b0 h$ S2 G4 n6 t6 q& W: w
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5。将煮好的肉从锅中取出，肉皮朝下放入盘中，放凉备用。 , ]4 K& M! R& W+ E1 K
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6。将晾凉的肉切片（0.5厘米薄厚），准备葱丝和姜丝备用。 　　4 l% c; X8 T- r  p( \8 N1 M
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7。将肉片逐个粘酱豆腐，取饭碗一个，整齐码放好，倒入粘酱豆腐剩下的汤，再加入一勺煮肉的汤，汤与肉持平，放入葱丝、姜丝、大料。将摆好肉的碗放入高压锅蒸30分钟即可。
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特别提示：　　　

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1。煮肉的时候可以多煮一会，把肥油都煮出去，这样比较健康。
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2 A; {# Q9 t. }) K9 A2。切肉的时候要切薄一点，肉比较容易糟烂。) b  l/ b/ ]5 x2 i* T& q$ v+ V7 l
　
. z5 j, Q: w) m) S7 M吃的时候裹在馒头里,有点类似杭州的梅菜扣肉，不过因为加入了腐乳而口味独特。, J' ~9 I1 Z: k1 W9 ^! b) M0 L
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兰州的特色美食，和陕西的糟肉同名但是做出来的肉两种味道，大家可以试试这个美味。
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[ 本帖最后由 han8yue 于 2012-6-25 23:41 编辑 ]

看着有点像河南的扣碗，不过看介绍做法好简单啊，比扣碗可好做多了，有时间试试再说吧，就是不知道比扣碗的味道哪个好，建议楼主也去试一下扣碗，很多错的哦