食材明细

• 凤爪 12只

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• 大蒜 1只
• 生姜 10克
• 泡椒 10只

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• 白糖 1汤匙
• 米醋 3汤匙
• 盐 3克
• 芝麻油 1汤匙

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1 鸡爪用水冲洗净后，用剪刀剪去尖爪。 . E3 r2 ]8 J! q% Y
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9 k! j! L8 B* ^; R2 冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥。 2 `. _$ n1 @1 t6 b. S2 X) h, a

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3 水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。
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4 捞起凤爪过冷水。 & ^2 Q/ o0 v5 @. L* N" H
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+ j; y' S# t- Z/ ~8 _- q6 Z, E5 将凉透的凤爪分切。 % p/ ?4 F5 [5 x* r$ ^
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& u" x# f8 S" m5 b% d+ v+ _6 将分切好的凤爪放凉开水里浸泡12个小时以上。期间要多次换水。 , n6 z) _" d* f

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- d, K  U+ A% E' \! {7将大蒜剁碎备用。 % {; ]4 N% Y3 |9 K  e1 z0 K
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/ T. H1 Q/ M# _, W4 H8切碎泡椒。
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9 将已经浸泡过12小时以上的凤爪放入蒜茸，白糖，，盐，米醋，泡椒碎。- _4 U* y/ Z3 Y- c

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10 放入泡椒水和冰水浸泡凤爪。封住口入冰箱内冷藏一至三天。食用时放芝麻油拌匀即可食用。 / m. q7 k8 p$ @1 Q* X2 o# `$ P/ R
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[ 本帖最后由 LANGPSP 于 2012-6-27 11:09 编辑 ]

好久不大吃这个了，以前在成都经常和同事去买这个吃，自己做难了吧！

看你的图，貌似你的泡椒太少了，可能楼主不是四川人，如果在四川，你这点辣椒我们是吃不出辣味的。

感觉自己做得好像总是没有外面卖得好吃，楼上的说的对楼主图里辣椒放得太少了不够辣

老婆的钟爱，孩子的最爱，可惜本人不喜欢。但为了老婆孩子还是要支持一下楼主。

我们宿舍的最爱，真的很好吃，虽然有两个不能吃辣的，但看我们吃还是会忍不住

我很喜欢吃，自己做老是做不好，要么不入味要么没咬劲，都没信心了，只能去店里买啦，做鸡爪绝对是个技术活，楼主说在冷水里浸泡12个小时，是不是增加咬劲的关键呢？

学了医招。问一下，那个泡椒是买的还是自己腌的，那个应该很重要，对吧

这个好啊！一直想学做来着，只是一直没时间，刚好今天下雨没什么事，下午去买材料来做一下

泡椒放的少了点，调味的红色辣椒油也可以放多点，须知色香味俱全，色在第一位，卖相好能让人胃口大开