原料：豆腐（要老豆腐，嫩豆腐在烹制过程中容易出水）、葱、姜、香菇、鸡蛋、面粉以及调味料
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葱、姜、香菇分别切细丝，豆腐切成3cm宽、5cm长、0.6cm厚的骨牌片) z, O0 z: T1 m2 V
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豆腐先沾匀面粉,再沾鸡蛋液,整齐的摆放在锅里7 ]% B+ P/ B% S- _
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用小火煎至一面金黄,将豆腐翻锅,再煎另一面  G) a. ?( D0 W
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待另一面基本煎金黄色时,将葱丝姜丝香菇丝撒在豆腐上  o6 i- X# H5 ?1 r& e

5 u2 K4 Q1 v' b, h继续翻锅,将葱姜香菇丝翻在豆腐下面,同时烹入高汤料酒盐胡椒粉酱油味精.& H+ m) V4 j; X+ a7 c# t0 o
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将汤汁收尽,淋香油,装盘: k6 Z, m" _3 {. C

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