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0 g. i* D/ S- s+ x2 b" c. u片好的青鱼: P$ x- A3 I/ }* U8 ~' N: O
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% ]9 V6 x3 ^+ x8 J鱼头鱼尾 处理干净
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: s" _' ^, W& h1 u! L酸菜 我一直用的这个牌子 很不错 推荐
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- E/ b; Z; |5 P3 R: ~( ]酸菜偏咸 所以要清水洗一下1 v! w9 r& @- h9 L2 h/ u
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片好的鱼片最好能提前腌一下了 放点生姜 料酒 蛋清 盐 味精等等 一点要放泡椒啊先爆炒酸菜( ?: c* z+ F! `# O! u5 k+ a. Z
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7 m" S" o% V) h- E0 [$ {/ K差不多一会儿加点水 炖一下
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接着放到沙锅里面 弄点小火慢慢炖 让酸菜味出来
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暴炒 鱼头鱼尾
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加点泡椒 加点水 也砘下 滚了就好; q1 U2 X. |- y6 G, n/ L

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倒入沙锅 和酸菜一起慢慢炖6 S( V3 r. F) ]3 s  ?
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; R; n% |, u6 N4 [0 Q# n/ {刚刚鱼汤 还在1 n# {! g' G! k$ `) @( L
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烧滚 把鱼片放下去 2分钟就可以了6 x% W9 A8 J6 Y
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最后也倒入沙锅 再稍微煮下就好 撒点芝麻就好& S/ O, ]* t# z- k
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原来酸菜鱼做起来这么简单啊，加家一定要试着做一下，最喜欢吃这个了。

酸菜鱼啊酸汤鱼啊现在超市里都有卖那些锅底或调料的 自己弄起来方便但是不一定好吃啊

酸菜鱼好吃是好吃，但我都不会做，做出来没有别人做的那个味，从超市买来的酸菜配料从未清洗过，都是直接放锅里面的，现在看到LZ的做法，下次试一试，再看看手艺如何，谢谢LZ！

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楼主这方法倒也简单一做 一学就会 关键是底料什么的 现在超市各种菜的底料都有 做个菜都很方便 不过味道上就差一些 毕竟不如现场调配的底料 酸菜鱼这菜以前挺喜欢吃的  又酸又辣 鱼肉很嫩 吃起来很爽 可惜一般吃的鱼肉都有点糙有点老 肉不够好吃

酸菜鱼是我的最爱啊，我做酸菜鱼一般都是用散装的酸菜，我觉得散装的酸菜做出来味道会更好点。

这个我喜欢，但家里一直做不出饭店的口味。9 @1 J+ H2 S% `! d& F- v
不知是技术原因，还是其它的，再尝试一下。- b# a, R* z9 `; t1 ~
感谢发帖。

吃过几次酸菜鱼，都一般般，最后好想吃的酸菜比鱼多，不知道最正宗的是什么味道

一般我会把鱼腌制一下, 然后直接炖进爆炒的酸菜里, 最后根据口味爆一下油