+ Y8 b; ~2 E, }$ ]/ s( a" J名称：自制腌肉  e9 R, r# K0 W& h- ]' }/ p
口味：咸香- A7 M! ]) }% R! V& \
主料：猪肉- |; j# ]; v) g" O2 j  G( {
辅料：花椒，盐
- {& a' h" z' R) i; _/ Q3 Z9 Z" L5 s  W3 n1 x$ o& c1 q3 p$ X. i! ^
我老家一般过年时做的一种咸肉，
# a; d& T: E9 t; N8 V炒菜的时候吃也可以，平时吃馒头是切一块也可以吃！非常棒的。/ L8 l+ S3 X- k2 A6 s- R" f) Q
做法：; B: p1 k1 {- M' p
# X9 ?- u3 F% m/ n+ A0 R
步骤一：取猪肉一块（五花肉也可以，梅肉也行）盐一些。2 w1 m/ v2 P- z, t+ C

4 P# I6 Y1 w8 T9 ^步骤二：把盐撒在肉上面薄薄的一层！
3 ~3 o; L9 J: B0 t1 j0 C
5 x) i% x* I& x# M步骤三：撒上面一些花椒，味道很好的！研制12小时完全入味，) d6 x, Q& D0 _
& N! D, ]4 L$ C  J" T5 E
步骤四：锅内加水，漫过肉！上火煮
9 j2 U: A  }' F9 o1 j; l5 [4 v8 D$ G( q# e
步骤五：这种是煮过3分钟的肉. Y) u7 i7 s& p; S% N$ A

+ ]5 D2 i% o) D' r步骤六：已开锅出沫了，需要把沫打掉
7 M9 `! G6 t7 ?
' V% `* R5 {5 @1 Q/ Z步骤七：已经打掉沫的情况！
$ }2 o5 Z( Y  x$ [( d% x0 C
+ ~" H4 V$ p: A( z3 W* O3 _1 C8 I, b/ r
5 U% d; Y1 Z1 D' l8 p6 ~

$ }' y0 _  t, h$ ~) K/ y! Z
: Y6 q# {- i; C2 T3 Y2 g& N2 H步骤八：上面以煮25分钟，捞出！断生就行，这种肉更好吃切开的侧面，
" d( U2 K! z/ \6 O) g% w放入冰箱，什么时候吃的话切片，切块都行！
0 z( ~2 b5 L  \/ X) j6 f6 ]这种肉也可以炒回锅肉哦
! e! J* ?! y9 }/ Z5 H* @" c下次我就发布关于腌肉的菜品！2 T$ b& ^: k" l( L. S1 U% B) f. {
请淫友们支持哦
/ z6 h7 _7 W, p3 m! U( s0 W: P8 j/ [% x" q+ t" P0 e2 [# u; }' O
[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:15 编辑 ]

擦wcd0094 兄弟也来参赛啦 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也做一个来参赛一下。

引用:

原帖由 孤舟二叶 于 2012-8-11 21:53 发表 2 `) i( Y+ q0 A5 e: u, ?
擦wcd0094 兄弟也来参赛啦 你做的这个腌肉实在太简单啦，不过味道好不好还不知道，哪天试着做一下吃看看，还有你的图片拍的不好哦，太模糊了，不会用手机拍的吧？关于做菜嘛，我还是会做几样的，看看有空也 ...

" N7 n$ O! F; t5 f# S9 u1 {
调料简单5 S# |1 l6 z7 A9 D; B9 C+ B) B
可是很好吃的4 s6 l, I7 ?' u2 [, q. i1 \
不失原味
# n9 R0 }; d- U3 B( W. q5 F杠杠的
$ {# D6 `8 Q, h/ e8 [# x6 U应该是图床的问题8 ]0 e9 n* B) P& B  }4 Y$ S
我的一张照片2M那6 Y' U9 c5 G3 H5 v) w7 M! M; W" q
像素没问题哦9 a0 a) j0 x( `1 q) D9 x) o/ W8 ^
9 t( P' v5 H$ u2 h* Z( S/ L) f2 }" z
[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-16 22:59 编辑 ]

兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

引用:

原帖由 ctrix 于 2012-8-12 22:15 发表 . h" `. a) U- M. j$ G
兄弟这个相机有点太差了啊 看不是很清楚啊

" Q% `0 o/ K+ W! _% V9 b! @呵呵
3 C4 h, a* u# i6 C是啊2 J% T: M- S) O8 h& |5 c
图床的缘故
# F9 _# C: X5 `' G% W) e- J我照完相大小2M那

楼主哪里人？江西还是安徽的？每年过年都能收到朋友那边自家的腌肉，可能是因为口味的关系家里人都不是很爱吃，但是不得不说这东西看着乌漆麻黑的，但是味道真心不错，单纯的煮着吃可能不喜欢，但是如果当做辅料在烧素菜的时候放一些味道真的很鲜，调味料都可以不用的。最喜欢放咸菜里面烧，真的很开胃。

自制腌肉,楼主也确实很厉害啊，腌肉我很喜欢吃，吃的时候再弄点啤酒边吃边喝，那就实在太好了。

老兄：太简单啦！在我们北方实际就是做肉的提前程序，叫紧肉；也就是对生肉的消毒过程。

不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

引用:

原帖由 iloveyouhk 于 2012-8-17 20:04 发表 & {( m) j. y$ t, h6 V8 \
不知道楼主有熏肉的简单做法吗？我很想知道这个。

; @) ^1 C& ?' [5 A6 |
没问题的0 [" y. t! R  D/ o8 x/ `* |
五花肉先卤制
1 U5 V  Y9 e' E1 `4 B) {, @卤制完之后6 ]* V& \, b) i! N/ A
用茶叶，白糖，面粉放入锅内，干烧冒烟，上面放撇子！
1 n/ ^) |9 u2 |* R# @$ I) c; `肉放上面，小火熏10分钟，关火。闷着10分钟拿出就可以了
  T9 t* S8 P+ m! d; C回头我自己做一遍发到上面！* \2 m/ G; s$ r: B9 r2 A2 ^

/ S7 p/ T0 j9 E# C[ 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-17 20:59 编辑 ]