红烧猪肘
: K5 \; V+ ^% T8 V' [- B7 {- [0 O* n1 q4 W2 D
主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。
1 r# |' e  b; ~6 [2 u! T
7 z8 ]9 r& h. a  f6 b4 d调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。" t) p5 _* `0 {# A
* b2 ~0 P' f$ K$ V3 a; R
料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。
- C* r& M" H/ h/ R) x, t- y2 r6 X
红烧猪肘做法
0 F6 W4 _/ |" N9 p; R* M% N1、猪肘去毛，处理干净。; I8 t8 B3 ?% S0 K5 C
# T/ \/ M# }0 s+ p- g2 m
2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
! ?+ @- R) R. ?( E6 m. D
) L6 T) f5 Q$ a: L6 U9 H8 M" Z, Q$ ^7 r/ C: |* m

. h% G: n0 J4 g* v2 D, h# I3 M3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。
( M9 k5 p# F# ?2 t2 j' b1 S5 a( \8 o3 b( K1 N% ^- p6 s2 V. q
4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
* i# \4 E3 ]' B1 m* X
( _$ x. ^7 \% Q9 ~( R6 {( h" Y( G' N0 @6 j) ^$ i& i5 y# M3 Y9 K
. S8 t3 u0 ~  v: o6 t- S
5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。* n$ Y) f9 e# R8 ]# N6 y1 i

- h4 @- B/ T' V9 ^6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
; \0 N8 R1 o2 }  H+ W! Q) @$ Y9 ?, Y: W
+ _/ ^2 o, H, T6 g' j
& G: `2 Y" x- U4 {$ h% U; A. {
7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
5 k: ~) ]1 Z% z% s" v7 X* P* `2 ?# i" }) N( Q5 N; u2 q( e
8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
% ~3 D7 g+ K! G" q0 F9 \$ k; O2 s
1 s* }9 S/ b2 a6 g- p1 K; g6 Y6 H% ]2 j/ q1 o/ j
  R/ |6 l" B6 z/ P/ H; ?
9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。- y* Q8 \# q9 ?7 F6 K* q3 I
+ @% Z* |* Q+ |9 l# D) R
10、把香料混合后放入调料袋中。5 H% g7 t* j4 S/ t& N" |' @* `1 [! j4 a

1 s* A, \9 X# ?  o4 C
1 i, |/ d  c& k& j# O& L7 F3 k$ v* `8 w* p! k; W3 m
11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。& I% u( u( T& L  j
( S, j/ z1 \9 h
12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。! o' v, f$ y7 Z9 Q: {5 T
" K4 m: _2 x+ W+ |

简单易学，我回家一定试一试。% H3 g6 Q: O( }1 r: V. i
我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧6 S/ K9 n6 j: g: v/ @( m/ N# v( v
我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。