[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：
# A7 ~# n& O7 P: a, g$ z8 \
( I" _# B! u: v+ D柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量9 P; y) ]% n& T, [9 w0 ]+ t6 q

$ `2 N4 `0 l2 e3 _0 @0 `% e8 {% u) `, F0 t, M3 `2 L
沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙
2 X$ U) s0 R. u1 x
3 ^1 e9 N% s) H' s做法：
6 X7 k- B0 Z$ E5 }7 \- `
9 r# _  @( d1 O1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；; J+ C* w: y2 e9 o
7 q3 D4 d) O& J$ {

/ Y) {  l# N4 Z4 s! s* p! v2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；) v4 q3 Q9 ?4 \

! e' O; N& c; h
3 O( a7 w7 j2 r5 e. r; B2 X3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎1 f8 G7 G4 U: H

" D4 w5 ]! _5 Q1 p7 ^
) |2 c2 z  X* {$ c* v5 @4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；! L. w/ ~2 _) C
+ E: F0 U+ k7 ~( `  W; r
) W* q) C. D) t; C8 v( d
5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。