咖喱牛肉的做法（电压力锅菜谱）
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材料：牛肉、土豆、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉。
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* d4 |7 V% ^+ ]# [8 O. D制作步骤：
4 N; x! v' |9 n+ `6 @1.土豆洗净削掉表皮,切滚刀块。
& g; Y* v0 [- e2.牛肉洗净切块，要切的块稍大一些（入锅炖会缩小很多）。
9 `- _7 J1 d1 {& l, G* M, t) f3.牛肉焯水，捞出洗净备用。 & ~$ C( Z! X& j5 W
4.锅里加入适量油，油5成热，倒入泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味（小火炒香咖喱酱，火大很容易炒糊） 9 c6 b! A! \" L3 n9 @$ a; J! z4 x
5.倒入牛肉，煸炒均匀。
+ k8 i" T7 \3 Y- D6.加入1/3椰子汁，煮开后倒入电压力锅，压20分钟。7.将压好的牛肉和汤汁一起倒入炒锅内，加入剩余的椰子汁和土豆，一直炖到土豆软绵即可。 1 z1 T) `( }  o$ ?3 T- V3 ]9 W
8.根据个人口味咸淡，适量加盐。
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2 I. n4 @3 q& e$ k, s　 　 浓香透顶，入口即化的咖喱牛肉，搭配浓香Q弹的东北大米饭，饕餮如此美味，人生真是快哉！，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！ 5 G! l" F$ S  K0 X! L0 M0 z0 y
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' x" J8 H6 P, @, A$ o6 S. D& n啰啰嗦嗦 + s4 W7 k) D% g. e3 U8 Y
1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的泰国产的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。
5 u0 Q: X/ ]' A2 E& c  U2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不好。
  R' P1 L  v( b$ w- m3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，首选东北土豆，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，必须去皮食用。 2 n* L* m) ~6 S4 O8 E
4、椰子汁也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替；
; B  d! f6 r9 Y( b% x6、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。 9 ~( j  g( Q0 E# E
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　 　 自己在家要做出好吃的咖喱菜，只要注意几点，地道的殿堂级的咖喱牛肉任何人都能做出来。
8 o6 Q! x& w5 N& a/ V/ e9 e/ [0 \　 　Susan的秘诀
$ m" s+ l7 M4 K4 o1.选择自己喜欢的，地道的咖喱酱。 7 R  K4 @" V" J' Y8 {. i$ {0 G
2.准备肥瘦均匀的牛肉，切成大块。
# G9 x& k6 ?5 @' o3.掌握好烹饪的火候。
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世界各地咖喱口味的学问：
. S# f; b. f* z3 l( d　 　 咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。 ( ^- I5 a0 o1 X/ P1 J' D6 x
　 　 咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同，各种口味的咖喱大约有十多种之多，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度 6 C. E0 I4 f( B& Q/ U- X2 g
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印度咖喱
2 T! Z7 A$ n" P8 H/ N+ b/ C　 　 印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。 9 c; v5 e5 a4 t  O3 J, p: z
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泰国咖喱 8 r, z( X5 K) r$ T
　 　 泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中青咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。 ' S" y6 f, s, C) s
　 　 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。
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$ ?  h2 o2 k& p, n* U+ @# m2 D马来西亚咖喱
5 K) K: y: x2 U) U& f! P3 _　 　 马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为laksa，因此称为叻沙。 8 U0 j0 J$ x- h: F

) z( N0 l6 u, W( ]新加坡咖喱
' W5 W# u$ c- I4 v3 P　 　 新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香，此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。
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* o2 T$ b  W2 d: V9 V! a, m; m日本咖喱 1 L7 Z" }  [9 X" a. O' I- Q
　 　 日本也是酷爱咖喱的国度，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，香料取材也多倾向南印度风格，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。
$ j, q& t$ u8 U" m　 　 日式咖喱粉与咖喱块，味道没有千变万化，但胜在够方便，节省时间。 4 b8 b4 O) |! w8 I

! g1 F6 K1 d% {( r台湾咖喱
; z2 f; q5 X* _7 `3 L  X6 T　 　 台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香(cumin)气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。
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斯里兰卡咖喱 9 B% Y% {7 o/ K) O# N, E" G- x; U
　 　 由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹，但辣味就较印度咖喱淡。 # S+ _) Z* a3 P( C3 [0 M" {$ v

" K- }+ j$ u" Q% n' B[ 本帖最后由 jiboqi 于 2012-9-19 12:08 编辑 ]

制作有点麻烦，木有吃过咖喱不知道哪种品味好吃

咖喱一定要买印度出产的才好 个人觉得印度的咖喱最正宗

咖喱是很重要的原料，中国人一般还真吃不惯，这个菜以前吃过，味道挺特别的。

吃日本的咖喱比较多，但本人还是觉得泰国跟印度的咖喱味道最正宗！

喜欢吃咖喱啊，不过要正宗的才有好的味道啊

咖喱的味道很浓，对于有些人来说可能不适应。但是和肉类来搭配还是能突出特别的香味

咖喱能够提升肉类的香味,是很好的香料,吃着也刺激

挺喜欢咖喱的味道，各种味道复合在一起，很香，不过内地很少能买到正宗的咖喱

比较喜欢这道菜 以前做过觉得味道没在外面吃的好 难道是没放椰汁的缘故