制作食材：

    鸡蛋、葱花、海米、油、盐等

    制作步骤：
    1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
   
    2、加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

    3、用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

    4、盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。


   鸡蛋的营养价值及功效：

    1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

    2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

    3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其它微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

    4、鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸 ，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

   小诀窍：

    1、不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。

    2、蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。

    3、蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。

做过一次，虽然说得比较简单，可实际做出来还是跟网上的图片有差距的  呵。看会了没有，朋友们？

学习了，儿子最喜欢吃蛋羹了，明天就做给他吃，谢谢楼主了。

放点水泡开的干贝(带水)和盐就行了,放海米再放盐容易过咸,葱和香油味道太重

要是把一碗普通的鸡蛋羹做的这样精致，看来也是很不容易的。

不知道海米是什么，我们这里不放海米，因为没这东东，只要放上葱花就香了。

步骤看似不完整，海米等什么时候放入？

这道菜有点类似于我们家乡的炖蛋，不过我们这一般都要又泡，那样吃起来才有感觉，呵呵，与你的看法略有不同，不过，你的唯美。

还有，我们这有事放麻虾酱或者糙米炖。

要在最上头放点葱花  那样吃起来回比较好

蒸鸡蛋羹原来有如此多的讲究，我一直以为自己的做法已经很完善了，没想到还有这么多的注意事项，有空我也要尝试一下楼主的做法，希望能够达到预期的效果，再次谢谢楼主

收藏了，很喜欢这道简单有营养的鸡蛋羹！自己做做试试

这个应该就是鸡蛋糕吧，不是很喜欢吃，总是看到家里的大人做给小孩子吃，感觉有点怪