原料：牛奶、无盐黄油、盐、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、香草豆荚、蛋黄、细砂糖、低筋面粉。
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1. 准备所需材料
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2. 牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火1 }2 k/ M5 Y' j* @/ S) s. g' `

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3. 筛入低筋面粉60克。
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4. 用木勺均匀的拌成面团。4 R& C1 l' o; u, k( t( w

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; U; B- A+ k% H& J1 q5. 再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。% v3 b3 M; x+ c- Z5 o

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6. 取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液
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7. 每一次拌匀后再加入下一次的蛋液
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* i9 R( n& _4 B& ]+ T8. 拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可
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0 n  h/ V* _7 `( J& y2 r9. 将面糊装入裱花袋中$ r! b6 ~" l5 }# _9 Z/ v

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10. 烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊! u  d, w5 P) v5 q4 n& m

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5 U; C% Y0 e6 X# \$ q7 {11. 烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉% y- j( q4 y5 S$ r2 c/ e

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0 U8 S( y/ R/ M8 K12. 制作卡仕达馅料。准备需材料
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+ d# i0 h! S8 }4 i# o13. 将香草籽刮入牛奶中，加上香草豆荚和牛奶一起煮至沸腾钱的状态，关火备用- u/ x1 d; `7 x0 h. [0 ~
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14. 蛋黄加入细砂糖打到不粘稠发白的状态& M8 c% h! a# }5 \: W2 |( f. X
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  m) t# v4 ~; e: ]15. 筛入低筋面粉拌匀
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16. 取出牛奶中的香草豆荚，将拌好的蛋黄糊倒入牛奶中6 d7 Z6 l& r' Z8 q$ k* b  {% I

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3 D. E1 v; G$ S2 {5 o17. 搅拌均匀
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18. 开中火，不停的搅拌熬煮，煮中有段时间会很粘稠，继续搅拌后，粘稠会消失，呈现流动的状态，这时关火盖保鲜膜冷却备用。& A# {7 k1 ^( G5 @  f# l3 H1 T

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19. 将做好的卡仕达馅装入裱花袋中
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20. 从泡芙底部挤进馅料，或者将泡芙从中间横切开，挤上卡仕达馅，再点缀上果酱即可。

近段时间去本地一些超市都看过，黄油基本没有卖，对做泡芙这类的菜点影响很大啊

想做一下,可家里没烤箱怎么办?有可以替代和吗?

我觉得用微波炉应该可以替代烤箱的吧，以后回家自己试试，做给老妈老爸尝尝。嘿嘿，谢谢楼主。

关键是还要用烤箱 厨房很少有这个东西的 我们家太小了!!!

这个看起来很诱人，但是需要家里有烤箱啊，不知道用微波炉来做行不行，可以试试