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双皮奶是广东特色的甜品，起源于广东顺德，味道香甜；但是做法比较讲究，我这里就发一个自己弄的，不算成功的自家做法。* N/ t* Y% y) a/ A" m" [
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原材料：牛奶一碗，鸡蛋一个& N% N8 f+ \' u( T( Q7 D: W( X1 k
辅料：糖
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+ f0 B# {0 g& f6 C9 h4 Q步骤1：把一碗牛奶倒入小锅里，煮熟
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步骤2：拿出一个鸡蛋
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) H* i2 d% e3 J4 n取出鸡蛋清，不要蛋黄
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煮熟的牛奶和蛋清: H/ o. o1 V. Y# C

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步骤3：把煮熟的牛奶倒入碗中，把碗放入冷水中冷却，让牛奶表面结一层膜，这就是第一层的奶皮
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, B' d& ^+ j5 x8 H步骤4：待奶皮结成后，在皮上捅个小洞，缓慢的把牛奶从碗中倒入装有蛋清的碗里，记得千万不要弄破皮（这是难度最高的动作）
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步骤5：搅拌蛋清和牛奶，使其搅匀，倒入一至两勺的白糖
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步骤6：把搅拌好的牛奶蛋清，沿碗边缓缓倒回有奶皮的碗中，让奶皮浮于表面（高难度动作2）' S% Y0 ]9 N! @1 \
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步骤7：把上述步骤的碗，放入蒸笼里，蒸熟就可以了% U7 \7 J$ i8 c, I

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. K! ^* p$ W! {& R5 J  f1 X成品+验证
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个人点评及注意事项：9 ~, b& k2 q$ i( K
1.做双皮奶的步骤，难在倒奶的时候，不能把奶皮弄破，可是很多人都控制不了，我自己也失败过很多次，其实无所谓，只不过有奶皮盖在表面，蒸出来的双皮奶会香点而已% @% J; t  y2 R4 m& P7 H
2.蛋清视奶的多少的定，其实一碗奶需要配两个蛋清的，我这里只用了一个，成品大家可以看出会比较稀，没那么结冻
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在一个电视节目里看到过，感觉很美味也很难弄，难得楼主介绍的这么详细，试一下

太感谢了 这个必须学学 受教了  嗯要是做不成只能说我笨

楼主，你太会搞了，这个双皮奶以前只在QQ餐厅里才知道这个，还真有这个东西啊

这么多的难度系数很高的操作， 我等一般伙夫表示佩服

像我等技术不熟者，实在需要提高，楼主厉害

一直都想学习怎么做双皮奶，今天终于如愿以偿了！

方法很详细，这个可以在家试试做做看

做出来看着像白色的豆腐脑哈，看起来很好吃的样子，夏天是不是还可以放冰箱里微冻一下吃？

第四步太难了，浪费了大概一斤鸡蛋也没成功呀，有没有什么窍门呀