名称：土豆烧牛肉蛋包饭
# m$ @5 g  E1 f$ P口味：五香味
  L4 B0 _5 F: R' q( j主料：鸡蛋、牛肉、土豆、胡萝卜
! Z0 U3 E) a( C: |, r辅料：洋葱、青豆、火腿、虾仁、葱姜蒜、干辣椒、植物油、食盐、老抽、味精、料酒、鸡精、糖、伏特加、米饭# F+ M& x7 M) c4 ?. I7 C1 @7 n# Z
做法：1 ], Z" ~* v! ^/ L$ h; ~: U
1、牛肉切块，和葱段一起下入凉水锅中，焯水。（水开后继续煮两三分钟即可，看见血沫都吐出来就行）牛肉捞出来冲干净，沥干备用。+ t; ^, |7 O3 n5 ^# J0 J" G+ p
2、土豆胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，姜蒜切片
9 \. v; S' c7 F# _/ |
+ [3 N1 J7 Q7 t$ I; Q$ H0 n4 h' _8 H
# A9 o6 s2 l) T4 s7 h+ `* S4 G9 h3 J5 s
3、锅洗净，倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，八角，干红椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分钟左右7 j0 T0 ?# U7 t& e
4、倒入土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加盐，味精，少许糖、老抽炒匀后加水炖20分钟。
3 Q8 |6 O, R& v2 l; C2 W9 O2 L, a9 `* M2 a* v" w+ u
5、重新起锅，锅中加少许油，倒入青豆、虾仁、火腿、洋葱翻炒，加入盐、黑胡椒粉，倒入蒸好的米饭炒匀出锅$ O+ F0 e' @7 s/ v) K0 W& C0 z4 Q) P# j
6、3个鸡蛋打散，加入少许白酒（我用的是伏特加）这样鸡蛋会比较嫩。1 G( M& o- E8 h" D
' r0 a+ @, K( E

! t0 T- Y0 W( i6 A' M7、锅中倒入一点点油，在锅中摇匀，开小火，倒入一大勺蛋液，轻轻摇动锅，让蛋液摊成鸡蛋饼，凝固后关火" N! O; h- B3 D: _* t
5 L' m8 c% v9 |/ E
8、蛋饼上放一勺超好的米饭，用蛋饼将米饭裹住，盛入盘中
& f3 ]  {( Q  Z% x; \
7 ?+ x" Z" ]6 c2 q# P- B; F9、在蛋包饭上浇上做好的土豆烧牛肉或直接加番茄酱! R% r. a. b  ~6 `1 g
& l6 i. f( @4 v" a5 |- d( v

  l7 @7 B; _, l+ I1 O个人点评：* \# w: b' E7 T' q* ?
这道菜是在餐馆里吃过的，老婆回来研究，当时在餐馆吃的是咖喱牛肉盖浇，但是两个人都不是很喜欢咖喱，所以就做成土豆烧牛肉的，个人感觉不比餐馆的差，老婆喜欢酸甜口味的，还直接用番茄酱浇了一个，感觉味道也很不错，如果平时怕麻烦用菜盖浇直接改用番茄酱也不错，既好吃又方便，而且很适合小朋友吃。
* m, g4 X1 M( [/ h注意事项：, F8 ^6 O, D) @( P; n8 |
1、牛肉在抄之前用清水浸泡半小时，泡出血水。
1 x$ s" d" t" j" s8 I2、因为是盖浇，所以土豆烧牛肉最后留些汤汁会好些。/ t5 r9 f2 y- k) H; V, V
3、搅拌蛋液是放入少许白酒和清水鸡蛋煎出来会很嫩。
6 r* T6 X9 P0 N& F, I+ E0 d4、倒入蛋液时，一边倒入蛋液，一边轻轻摇动锅。( L7 P% L# E& L
5、摊蛋饼时，油一定要少，锅底覆盖薄薄一层即可。

很好的主题，制作的很好，口味应该不错，改天我也学着试试！

我吃东西都是先以色为初始触觉，楼主的酱色上的有点重了

呵呵，鸡蛋包饭，看着很好吃的样子！楼主有心了，看样子和我一样也是好吃佬，在外面吃了好吃的回家就研究

看上去很好吃啊

如果摊饼子的时候油少了会不会让鸡蛋饼糊锅啊

不会的，开小火，家里用煤气的话就是最里面那层小火就行了，基本上等油热了，把鸡蛋倒进锅里，转一圈就ok了，油多的话，鸡蛋倒进去会出现气泡的（个人经验）。

很简单的做法，但是那个蛋皮要用多少个鸡蛋呢？太薄了包不住饭

大概3个鸡蛋4张蛋饼，每个蛋饼里一勺米饭（正常电饭煲的小铲子）。

看起来不错,牛肉热水除血沫后,要乘热炒不然,牛肉会紧绷,吃起来会有点僵.