[pp=落叶归根] 你好请附图[/pp]* T6 ?; e- s* _1 L6 f& z9 w
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) ^& p" o8 K2 d# j* v% J: v! l原料：
4 h1 n# _# M6 t浸发鱿鱼400克、熟笋50克、湿香菇25克、猪油500克（耗75克）。红辣椒、葱段、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、绍酒、上汤、淀粉各少许。
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做法：
* p, B* [! n; ]/ r5 Q1、将鱿鱼洗净，用竖刀从头部右上方斜着向下至尾刻斜纹（刀距要密），把鱿鱼调转，再由尾部右上方斜着刀向下刻斜纹，每距3厘米铲出一块。将香菇、辣椒切块。笋肉刻花后切成片。- ~7 a% s" w' n' T; |6 F0 E' A
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2、将上汤、味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油和淀粉水调成芡汁。鱿鱼和湿淀粉拌匀待用。
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1 P% J9 `+ x  H( N% B2 R9 l) P: |3、炒鼎烧热后，倒入猪油，烧至五成热时，放入鱿鱼过油，捞起沥去猪油。炒鼎下猪油，放入葱、笋、香菇、辣椒略炒，加入鱿鱼，烹入绍酒，用芡汁勾芡，最后加猪油25克拌匀即成。
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! G- K: u( D% F) z* e. `5 d' a8 X特色：
( Y" O7 t* f/ u1 |6 b% u爽脆鲜美，味馥，经过细致刀工，形似麦穗，故名。
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2 N( A( @) G$ e[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-4-22 07:17 PM 编辑 ]

如果大家喜欢我的菜的话 我会一直努力给大家奉贤的 谢谢