

本贴共获得感谢 X
2
年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。 % D2 O0 w) e# D; i# R
& w5 Q5 e1 _" U* W
又来了一道新浪美食年菜。
2 F1 F( J8 J# w: e- ]
# G. Z6 @0 {4 Q: [ 0 c* v( ~' H/ G1 x" H0 x
9 X5 J. m- B4 v6 D8 B
; K) n/ }- K- [6 ~1 W. L+ {) E
5 }# l+ ], Y" R0 b+ o1 J
( Z. X7 Y' @7 B" K: Q) y" E
4 l2 O' @1 S% y7 q4 B" L ) u+ I2 ^" R, \5 @8 i
! C O) [! C0 G6 N; N; z+ P) |
我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
# K8 ]8 y, ]8 g! F. s& J
9 [5 m; O$ M5 e! E% `7 X年夜饭桌上,众口难调;/ A" o! p. r6 o* R
9 |1 N1 K$ d5 T# \必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。
r2 }3 c' @8 e2 z2 `' e8 K0 K8 K7 O* @! I! K$ D" h
1 \7 w- @0 c6 N$ f
% y8 J, _- T1 L0 B1 |
$ t) I9 k/ U u9 u3 G9 m. u* I: ?0 G6 y7 c( h
6 @1 g" d5 \3 K. I) s& A2 A$ L8 B% `: F5 x
3 K* G+ y# j$ q4 ]! G# A$ {
: D6 x2 Q- L3 X$ C6 q! U; }- z7 g( N6 g. l4 \/ O
- \& V7 z+ _5 R5 W7 U6 ~) L# F. |% s9 r. ]5 Q/ Z& f
0 A; v, V) |* O- _
6 Q+ F! E& K, j( u7 \ & |1 I$ |0 Q4 J- f6 A
1 k6 f" ` m+ I7 S
这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;- g$ m# I7 _' _8 ~, F& R
7 Z8 \) O: n( j, C* x) J+ ~
要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
# m1 M3 ^: R. D4 C( j; @( X7 D- c* U/ R1 d2 @- J" H8 h, x0 l3 P7 z9 b
要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
5 X' B% k5 U8 m: D. w" d$ v+ a& F( G2 P+ z% r; T5 J
还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
2 t8 y# O2 D4 o2 ?
/ l e8 W0 W5 P好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。" ^2 x0 S& o3 n% U
' K T7 q) M( R# J" q1 j
. R M0 P7 H0 r! i V5 }! ?
5 y. w# _3 D9 l) x, ?. G6 ^2 {4 f5 z2 T$ H" R$ B! B
$ r, T- b9 f) c- ~' k
7 C4 y4 M( Y. I& F# i6 N5 F% p# T% C0 H1 n6 x6 f
* K# h- o; ?0 R8 O
( u# j, ?) _! y/ j8 S( m U k5 Y7 l( e/ l
8 P1 q, H( z2 [* {2 V
# S) d* e! J Q3 t/ R! l6 T0 n3 d8 f; i5 I
7 c3 d$ ~- y& r U A
/ h9 _0 _, r1 h" V0 d+ p
; `. J5 }8 ~* ^1 J' Z' W
( n- d) J; Z6 m& {$ F s反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
# G( U5 G3 Z9 M0 O/ @' u) k& V. J
. w5 `8 E4 N& t . [4 e4 r7 E7 z% M
3 K) n0 z5 B& p- e" ]' V
( v; q0 p5 \& ?$ n& O) o& q- w9 _& W5 C& X- {; C
/ F1 W7 P3 O/ x" C! `# M
/ B* f% ~+ X: @- t
f' Y* N$ m( Y& [$ I) Y) s
2 x" u C: `% ^3 w# \& ?材料:( f' A4 V( t: V5 U8 \4 x
* V# B( p- A2 |$ y! R& ^! h# X! g
前小排:1000克" f7 b2 T# f; T% n
" I7 O' J6 Y$ c
番茄:3个
2 \- z; v6 R' X( f! B8 d# l) S% B$ k
番茄酱:1勺& m `* \; g& l4 ~* I
4 P8 I+ s, F+ `) Y# [9 i+ p
蒜;1把, h( H" k) K3 x9 \: N* [( K) U8 Y9 s6 Z d
c0 I' P. [/ K- h$ x老姜:1个9 c6 R6 v4 s2 [& r) o
9 ~& x2 z( q- I% q酱油:1勺
; Z/ c# Z& k4 _
6 P( ^+ E$ i; C) C7 S2 L9 ]淀粉:1勺: }. T3 o$ @6 T# x9 F( e$ D
% M5 c7 S+ R5 A2 Z
胡椒末:适量
% F" ]3 K q8 o+ d/ t' q- W9 q, Z! ^! A$ W+ R
盐:适量, \0 p. {8 k& k5 K
8 U" {* H, K, V5 q& v辣椒末:1勺
7 ?$ Y3 p* t8 p
( n M* }* B4 F2 W - T; e5 } \- _4 a% u
4 s- {# p& J0 [: P- x8 [
8 g; N& O' d+ g- G, Z1 l* `& h; g
! V- ]" j8 B; i$ s0 W* \. |' u" r7 Y: D' O" H& A' g
5 g2 G4 ]# l& Y" q9 s+ c# i0 ] % D) |- h6 p" O: _1 `" m( X6 H
! z# h: A2 V" c( J" t* s1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;! B6 F8 N: b, [
( l4 ~ B) l. |0 M6 A- i4 C$ {2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
! n" P# ]! m! ]7 D0 _" T6 \" w2 F: o) U! G3 v4 o- F! |
3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
! x0 L. x1 _* f3 D% I: t+ M( v0 p: V- z* H7 g
4、腌好的排骨入锅;
9 u0 U8 \+ q) N+ Y4 c1 w5 H& u; l* E
5、半煎半炒至两面有焦黄;
9 C& o8 ^0 _0 |! P$ i# \) s
5 @5 W8 \+ m/ q- L* {% n6、下番茄丁和番茄酱;8 J G4 T) z8 R! G$ e- L/ n
c2 e$ m* F0 w) c
7、再加小半饭碗清水;
6 D" T6 R2 _& W& _$ t2 w
6 H9 \* W$ Q: P5 S; N9 P1 E8、大火烧开后,转小火半小时左右;' Q- L4 f+ A( R% r0 {' z. M1 h
; [/ }. Q0 G' U
9、收汁,撒适量盐,装盘;) r2 d7 x; p+ K5 l3 y9 h, t
2 v( K# H Q' P' o10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。