成品：) J& w6 G$ T0 m& K3 _/ `& F

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　　用料： ) v9 X3 v& g+ e7 d; w6 t1 o
　　1、猪排骨一斤。 0 P% C" S) n* f" a5 V4 u
　　2、老干妈香辣酱两大匙。
% ~& P5 @8 E; R& v　　3、独蒜一个。
( J0 ~$ z/ U, t- J　　4、老姜一小块。 / @3 `! ^, l6 d5 e" _+ [3 g& }
　　5、料酒两大匙。
" P" r% U& F0 f: g  K) C& J7 [0 W　　6、盐适量。
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　　做法：$ z0 B9 v, U& R% b0 n, y9 o
　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。1 h8 u1 P& ?6 N$ r( g6 d+ C
　　2、姜、蒜均剁末。1 I& L0 g0 F* n+ n1 J$ B% N
　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。
1 j2 c/ y( G7 z& V3 F! O1 n/ {　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。0 O5 v$ P! }) b) f  |: S& K8 J9 Q( ?
　　5、倒入排骨翻炒约两分钟。
$ g% m+ w3 H2 w6 Q　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。0 o& V  ]$ [+ H
　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。" A: c8 {8 I% O& {
　　8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

赞！色泽红润，鲜香诱人，其实中间加水收汁有点费时间，完全可以先用高压锅加极少的水炖少许时间，至排骨6～8成烂（视个人口味），连汤带排骨下锅，略收汁即可，省很多事情的。

看上去好美味的，我也学做下先！

一直做不好排骨，这个看起来不错啊。色香味俱全。

看起来不错啊。香辣可口色香味俱全

就是红烧排骨!有这么邪乎吗 ??

很诱人的菜啊  色泽很好看啊  不过这个菜有点辣吧 呵呵  受不了了啊

原料好找，工艺简单，看来二楼是高手哦，不过火候还是不能一看就会得。

老干妈辣酱排骨这道菜,从颜色看,让人很有食欲感,也是我最喜欢的一种,红心送上！:s_12:

说实话，老干妈是最多功能的调味品了，酱味，辣味实足，还能帮着省点儿盐。
+ u9 F3 N) N" G" h3 D! R3 O# r: U1 Q不过，自己还没有这么做过6 ]2 {. N# N+ G" f% V" }' ?
因为不是很西化辣的，还是喜欢红烧排骨