椒油扁豆

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    椒油扁豆
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' q1 T! s, M6 l, N# `! S5 m1 W    主料：扁豆250克，花生米100克
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    辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙9 q! c. _) e$ ?1 C$ u5 V# {7 X6 e3 o) _

! b% P: k9 I, f: Q    调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙- k$ Y; Y5 }) A/ ^

% l8 {1 V; j% L& x5 f  a# {% x0 p    制作过程:
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4 G7 C4 F2 U7 g, h1 Q" h" T    (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。
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. R' I7 m3 `) w7 R% t; Q    (2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。 5 i# \) W# w, g3 _) p1 E+ U) Z
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    特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。