工艺：烤% M* W+ a2 Q$ j4 }. Q$ d
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难度：初中水平
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5 Y, o" p  U/ ~% z6 R0 G人数：2人份+ `# M- f8 z* i% U& d6 Q

* N* @/ w% i. y4 F口味：五香味$ Z$ z& l1 o$ C* w, |8 r

0 X( G5 f3 v, L6 I准备时间：90分钟4 x% o3 W) ~5 h. `( d
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烹饪时间：<60分钟
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. m% d6 l1 j7 B+ H, s+ e主料：小麦面粉350克 全麦粉50克
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9 }1 F! z3 y$ f4 w+ Y6 h$ N( ^辅料：酵母粉3克
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& T4 I; F& f0 @4 E3 r8 h调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克7 D* {$ m5 b! a. ?- O

' A* Z# S  O1 k+ \% ?8 F正宗新疆烤馕的做法
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1.除植物油以外所有材料倒入面包机中
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2.择和面程序开始搅打面团* w% ?; v5 |. T3 v4 r% O
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3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑. ?0 a1 Z+ r0 |3 \. {6 i0 N2 o

5 t) p/ d1 J9 e! s4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了
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' q& W/ d" t8 v9 G6 P5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度)
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7 i- P% k7 ~9 S- T" k6 n6.待面团发酵至两倍大时停止发酵9 O5 g! H/ P7 X: F2 h$ H7 w, M

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5 N$ J9 Q. j' P2 ]$ N7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟0 w0 Z5 e* p3 M  ]9 w
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8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚% W' I3 U0 l+ k0 j
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9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹
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10.饼坯表面再刷一层薄油7 r+ U& {* O/ P$ M
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; ?/ R  h. a! S: V( B11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可( T$ B" q( L# J$ Z7 J9 b
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12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可   H' C# @* p! N) X7 ]/ J# a- X
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烹饪技巧
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1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；! q6 R  l$ @% H8 _
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2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；
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; }7 w; d9 G! B* g* H3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；. a! Z" m8 Y0 h) @" _$ k. s, ~* P: @# B

; j4 k1 z! [9 l& X4 ~- ^) _' \4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；% @6 P0 y% r, N' E, ^/ z) t
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5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；
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! c8 f$ O) b- _8 Q2 q6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。