小麦面粉500克   猪肉馅250克   芹菜1把
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调料    食盐3克   姜1块   生抽3克   老抽3克   蚝油1大勺   香油1勺   甜面酱1大勺   植物油10克   大葱半根0 N' Q& F5 t* W1 C) B2 j
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芹菜锅贴的做法
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% o7 y# S" {' w( {8 r( X1  芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎$ A) s! x' ~. L
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9 A& [: q1 v0 B3 z- Q- q- z2   肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀
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) r/ M7 z% Y8 s9 s+ J% k3   加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味( R5 N6 Z; j! [* n9 v: Z
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4   加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用
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: N8 v; |) F0 u. F% ]1 [: f5   面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮
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7 Z. K7 O8 x+ s* C! S6 c% S" T6   取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合
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7   锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖3 X+ B" z* H3 z6 }, q
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8   水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成
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最后炸的金黄金黄的，看起来就好吃，以前上馆子直接就来一斤。

做锅贴和做煎包基本上是一样的程序，只是形状不同皮包皮厚之分。做出来底部呈现金黄色相当诱人，酥脆可口满嘴溢香。谢楼主的无私分享！

不得不说楼主手艺真不错，看成品真有食欲啊

芹菜的锅贴倒还没吃过，最后几张成品真好看，令人垂涎欲滴