腊鱼6块   五花肉1块   尖椒1个   红尖椒1个   豇豆(干)10克# H/ x' c- L9 A' f# A9 f

6 O0 [; U. U9 i- C( l. m7 g. F+ K调料    葱1段   姜1块   蒜2瓣   八角2个   花椒20粒   桂皮1块   干辣椒2个   生抽2大勺   辣酱2大勺   植物油适量) ]4 ]1 T) q' k
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腊鱼烧五花 的做法
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) G/ D- M0 b, X* ?& \; x9 o" j1   干豆角提前用温水浸泡至软；锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫3 b) u, G% |9 G
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2   肉变色后捞出，洗去浮沫；再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫% M& f% p( M* X9 z4 Z( K
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3   2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用；另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱姜蒜、花椒和干辣椒爆香
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4   爆出香味后，放入五花肉；炒至五花肉出油，放入腊鱼块
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1 a& h" H. M! l5 z1 b4 b  ]) N5   翻炒几下后，放入泡好的干豆角；炒匀后，放入辣酱
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. t" J( l' P* Y9 N+ n% I6   再放入生抽充分翻拌均匀
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7   加入清水至食材的1/2处；放入装有桂皮、八角的茶包袋. y8 I, D* f. x) d$ J

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8   大火煮开，盖上锅盖，转小中火炖20分钟；放入青红椒，继续炖5分钟即可3 j1 ?9 Y2 u0 ^3 |% N* r. M. p

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烹飪小技巧3 x* x* s4 S: B" D, V. l; Y

7 E' s6 v" e8 }* p- M* B1、干豆角需要提前浸泡，泡透炖起来才好吃；& q4 \" X- D* p, w4 }" f- w9 @8 P

7 q- z% @2 O; M8 ~+ K1 G9 ?8 |2 S2、腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐，肉质也会变软；
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3、由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐；  ~/ k% j2 |( E: V

9 b& H' \9 L6 P4 B$ q; O0 J6 w4、加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味。

腊鱼和五花肉混搭，还是头一回听说，哈哈 。