[热菜] 蓮藕團圓丸兒 [11P]

藕350克   猪肉馅300克   西兰花250克   鸡蛋1个   洋葱半个  o2 K8 W  f) K% L

4 ]  ?4 ^3 Y3 ^$ N3 \' f调料   食盐3克   蒜5克   水淀粉10克   番茄酱1勺   胡椒粉2克   白糖2克   甜辣酱1大勺- @- q; Y2 B' a9 m6 r; g
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莲藕团圆丸儿的做法
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5 |# s1 b2 y- k2 ?# a! R肉丸材料：莲藕350克、猪肉馅300克、盐2克、鸡蛋1个、白胡椒粉2克、洋葱半个、白糖2克
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9 j. p: O) [; f- G芡汁材料：番茄酱1勺、泰式甜辣酱1大勺、蒜末5克、盐1克、水淀粉10克; U5 \  w5 v) F8 O8 i; i/ o

, D; ~" x! d/ a0 h; Z3 T装饰：西兰花250克
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1   莲藕一根，洗净，刮去外皮，用刨丝器刨丝，用刀剁碎
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, x% B. U, E/ i4 J2   放入搅碎的猪肉馅，将洋葱半颗剁碎放入其中；然后依次放入白胡椒粉、鸡蛋、少许盐和白糖
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3   搅拌均匀，取一团馅，用手搓成圆球；锅子烧热放油，烧至7成热，将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出控油  R4 N0 z( H0 y9 M

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/ a1 E0 ]8 m& I1 j4   西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟捞出；锅子烧热倒油，放入蒜末，煸炒出香味/ j; |, q4 N' c, [# ?, I1 p* s- x

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, g% X' x5 M$ }  g( B: r5   放入番茄酱、甜辣酱和适量的盐
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. k7 Y, M0 f# i$ ^: N: p& Q6   倒入水淀粉，将炸过的丸子放入芡汁中裹匀；西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可   o5 |$ x& @( _) I. J
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" w. ~- @. Q+ P6 U5 i烹飪小技巧
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( ^3 h9 }! x, N2 V1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。6 {- \+ j: ]& s9 t$ S& f

4 T: W+ y/ w0 k7 k+ |3 z/ U( S) f6 C4 `2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。( W0 H. W  G6 D" l7 T6 g

5 W% @6 Q# M- o/ \9 s3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。
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4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。