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& N+ i2 N5 H- A, J" v* A* o7 H材料：
0 X6 T; E: R0 n鲜面条……一人份/ r3 H# S! @, C1 F
黄瓜丝……少量
; y% y$ ]* x9 c; r+ @: U+ v胡萝卜丝……少量' c( O& `: r- }! i5 L
鸡蛋皮丝……少量
2 p4 v( m- c) X4 g$ w火腿丝……少量0 |/ t! ?* Q3 `; e7 r
番茄块……少量; G/ l, ]0 @# A9 B, ?1 D9 s- q

# g- B: w3 f3 K$ S/ ?. \ 8 O, u1 E7 d8 B: u3 L9 U
调料：) K* F7 g$ |2 @
欣和六月鲜特级酱油……15ml. f9 O* Z+ Z1 E: B6 q. z
欣和醯官醋原浆米醋……15ml
$ E' H  N: y/ \清鸡汤……30ml--60ml(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤，盐也得跟着稍微多加些）
6 U: R- o5 K8 n/ y0 o( n1 K  L* c盐……1小撮4 F8 P. f% E  N6 {6 F/ o4 ~
糖……2克
5 a& D, t+ r3 v( |3 c芝麻油……10ml
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& C& j: J3 k) r2 g$ m做法：9 m2 v! i1 k2 `7 u
1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。
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! U1 P8 j9 y4 D% [3 e* m6 K( I2、所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。
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7 A# A7 P8 B! c8 x3、鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。
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2 B  Y! h) e3 J4、滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。) S* ~/ Q6 Z! K7 @2 E1 U

2 V3 |2 F& w, ?0 C0 Q5、拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。
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% u- i0 q6 t3 R+ j6 b( C3 stips:
$ Y0 O- J, N) y0 Q5 A$ T**  这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。
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**  煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。0 ^1 M/ b; d! R6 X
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**  煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。6 a% H; W0 L( m) [7 j: A; p  {- N1 J" M

+ L9 G9 p1 j' G$ L: P; y**  摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。
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0 _7 f- x7 D/ C; o; z: ?$ t" l**  我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤，平时当做高汤使用，非常方便。* i# H( w# F2 I

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" J1 w% D+ H) Z: l6 R% U[ 本帖最后由 yopmail 于 2013-7-28 03:11 编辑 ]

其实面条应该用锅蒸，在抹点油  才好吃。，