' L2 `' U, s3 @: t! i: d0 M9 r/ R

9 S" W  o6 j; m烹制方法　4 F9 `$ L1 Q# \0 [* J
+ _7 y* t. @: F+ P. J
材料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克)
5 u0 [5 b) d3 `& ]辅料：糯米(100克)荸荠(100克)
6 t# c* c- {3 ?0 G4 B调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克）。
% D5 C+ N! A8 w; L8 x& u' I, u( W0 O6 ?0 g/ N

! P, g! ]: g: U, o- D
2 _! x% _" R! ~3 ^* i! \0 m7 ~3 V1　将猪肉剁成茸猪，放在大碗里，加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲。7 w2 b5 [3 q" t
' u4 N; k+ i2 |1 n7 ~( x

; i" q4 W8 g" E8 O7 Z- F8 L8 D0 K9 |
2　荸荠削皮，切成小丁。; I; \7 E( R2 F% U+ O

/ a7 n+ Z8 Z% f7 q
0 X: i) ]/ S0 f5 m0 m8 x3 d! n9 Y7 L; |+ Q7 t6 ]
3　糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干。$ D, ?. P" R" w+ s8 \4 Z8 `. v/ L) E4 @

8 z- s& q4 {1 [3 i3 k5 M: q
: j) W% U6 ]9 Z) l' z1 |. Y' Z0 f! @7 ]
4　再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。再挤成直径1.6厘米大的肉丸。
. z( k' T# x+ B0 L$ O6 \9 N0 D3 b  A. v/ m; g4 c8 E
5 M7 q0 q! ^4 F& |6 p
, A2 [; @5 v: y1 N) l
5　放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。
7 f6 R9 g# N6 V  n. B% t, U; i; v
- P0 ?4 w: S4 U, D2 P
, J7 f, P' o# m
6　再逐个地将粘上糯米的肉丸捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。

看着很有食欲，肥而不腻，还特地放了荸荠，增加口感。脆脆的，成果看着像米粉肉丸~