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3 d# |2 F+ X0 ]原料：
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4 u4 c; h' |, c, K  p主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；  }1 ^' ]& H  J! x
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调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量/ m0 D# \5 W- i" Z
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做法：
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1 F; N5 |6 q, d0 C& e  \. m% S1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；0 y/ K8 B7 }4 l* ?2 t+ q6 }  \. k

6 n3 K; ~4 s- @2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；
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3、在香菇表面划十字花刀；3 J) s  E/ u. d+ L% n( X9 S6 r
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4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；2 F* @; ^- Z1 G" x# y' y
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5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；" s2 p0 \+ R" _% ~* B/ X

' b/ x! i0 g# M6 x7 Q( _6、加入少许水；7 ]7 o' Q0 ]/ k; V1 s
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, R8 J4 B! ]$ e4 m$ t- a0 L7、盖上锅盖，中火，焖至水干；  n( v1 {4 U' d& Z" L  N# s& f& K
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8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；
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7 m) ?: U! w1 @6 K; V' R9、翻面，将肉馅的一面煎黄；
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5 Y, X+ v, k( d: k  n+ s10、翻面，撒上葱花即可。
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* ?& H; s4 p( G: \小贴士：
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1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；, H8 z  z* k3 `7 g2 k- [
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2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；: w; i! b0 c' j# `# E
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3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。