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1楼
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小 发表于 2013-9-1 01:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2包烧肥牛金针卷[5P]
) D$ w! `/ E2 _4 V/ ^) q" M$ o/ M+ ^$ c' i3 Q5 [/ `/ P
原料：
2 n) {5 p' B" e' a4 G! M) ^3 q3 o9 a+ a t4 t
主料：肥牛片200g、金针菇1把
( x2 F9 N4 G# Z/ I
& y9 }( u2 ^ l配料：小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量1 O5 k1 G0 |4 ?$ p. _+ g Z
8 J: l. l" a; `; e5 O
调料：郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许6 X8 `4 P. T5 K9 l" D
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准备：; J0 `; X) H$ M* H8 ^' u
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金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎* R& p; g% @: {( o0 k# u$ `
6 ]: n6 b) H, D# W% X; p ! N/ [- x+ `3 ?! r0 K
" W! H( b- M+ R: x) d, i$ k做法：; Z6 t. x0 _* Z N7 e. p9 b* P
1 J8 x$ g/ U- g: w1 f' c$ q
1、锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣；
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2 {" p, D$ u6 R5 X$ h$ |2、翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用；" E4 [) R' W9 A3 Y u# n& R
" m3 M" I0 M/ N" F. p, ?& f
4 x# e2 h1 O8 o% `0 _1 o7 }1 m* Z8 I6 C ?1 I' |
3、锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫；
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/ J/ G- ^/ X7 _4、肥牛变色后捞出，洗去浮沫；. x* w' v: K5 Q4 J. Q, E. x$ h; K
7 K3 ^2 T+ V6 R' ^& A' v, V2 p: H u X5、用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上；
# @1 o3 e, f n. c3 o4 u; R+ }
4 y; p) Q3 D7 W0 _' u6、表面浇上刚刚炒好的酱汁；9 Z7 [0 K: J0 [8 J9 f
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 ) @- h9 B6 Y+ }, p! N5 O1 \
5 ~5 i" D- W* s+ g3 C% t3 O3 E3 ~
7. 再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油；: n8 ^+ D# k/ N$ G1 Q8 E: Z
1 W0 H+ Q% q: v* |4 Z# z: A8. 将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上；
M; |0 P, D; }( N, k4 W: D
( `$ ^# j' Z, @( q- `9. 烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟；
0 I, u( z# @+ _" x: ?
9 e. U; W+ U/ K# v' Y- }0 p( d10. 熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。2 w+ C2 u% B G% X' ]8 c) G
6 B! b! G" S* {$ t
8 {/ I4 z& V5 B- U5 _
y d0 T) M) I; A; E小贴士：" p. i4 w: [0 d1 g% d) I: v
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1、郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；
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2、肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；: F2 `! c8 {( ^' h1 t! ]2 U
" h8 r# E$ r5 p& L. H! R3、浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；) I" O; U4 j! {, }
, V, }. l+ p% @2 m5 D4、如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。
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