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主料：莲藕
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辅料：荷兰豆、胡萝卜、黑木耳、干百合、蒜片% A3 B5 k4 n# d- B$ S6 X1 \  T
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调味：盐适量- I) l; h7 T+ ~
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制作过程：
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+ n; b9 a! e! P- @$ |' i1、黑木耳、干百合洗净，用清水浸泡涨发。: T" v3 X! z% T$ l, X* ~$ k1 \' y
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2、荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将两端不规整的地方切齐；黑木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片。% v9 E- ]) E: }5 ]& B5 G( O7 m

# m" J& p( d7 [  ], \, }: `, n3、藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。/ u/ e; X- ]* H) G  m
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4、藕片入沸水锅中汆烫约1分钟，捞起冲凉并沥干。
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- E1 V! [( p/ i5-6、将胡萝卜、荷兰豆、黑木耳依次入沸水中汆烫，捞出冲凉沥干。: w- `7 N( V- n% @  h; K  a
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4 r3 F/ F8 \1 q9 y; ?7、锅置火上少许油烧热，下入蒜片爆香。
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0 }- C2 b) N; C* }4 A8、倒入黑木耳、藕片、胡萝卜、百合、荷兰豆、调入盐，大火快速翻炒片刻。( R4 A9 p) L/ @4 }. E2 K' M

* ^0 x! h! a( d4 l9、加入适量水淀粉勾芡即可。
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  Q2 n1 K7 [: y* k- p& Y) Y2 T小贴士：
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' h( ]6 ^' D; k2 U/ I. b1、藕切成片后要马上放入水中浸泡，以免藕片氧化变黑。另外在汆烫藕片的时候，尽量不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃。# U4 @8 j8 @; R! ?. R

/ |) k" r+ f1 X) I% b0 {8 d2、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少。
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3、一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感。

看着就有食欲，确实不错。从营养和视觉上都是享受！