鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。8 n2 o  e* o) m% u: n
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用料! h, J$ _9 l! T5 X' W+ P. F

4 M2 s" Z* T* h主料# k. }3 S" j# u2 v. }! C8 M

: w* i5 v, S1 j( t# u鸡胸脯肉200克     腰果100克
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辅料
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黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根
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生粉适量     
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& Y9 h- S0 Y8 L调料/ _, r2 G9 ~: }7 V5 O" `0 w- V- R" s$ \$ `
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食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙
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植物油2汤匙     / r! n# l% F+ ?7 J" {. d7 [7 }4 m
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腰果鸡丁的做法
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1.将黄瓜切成长度相同的两段
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$ w, G& u0 N  w4 ?2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度
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$ R& \- h/ K! C0 D% i' F$ s7 V3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来
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- f, L8 z, m4 t3 e2 F7 W9 _6 S3 c* u* Y4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来* j7 v- O: f5 E  @

0 C0 v/ }) k5 d# j; f9 }$ n4 T9 c5.再用小勺将中间底部挖空成桶状# B, R* _! P! O% q2 U& H
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6.手提处用牙签连接
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9 b) O: o3 N  h+ X$ J7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油  g0 P- z& H4 q6 h4 d8 I! y

" n9 Q# Y1 L# U6 q  ?8.抓匀后腌制五分钟- f+ z$ f5 s9 P) l5 E4 Q1 E& Y

9 G, W1 P- J  ]5 i2 k2 M5 v4 g! B9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下  [1 v3 Y2 l0 R8 y" Q

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8 x! l- p1 y9 L10.准备好其它的原材料' s  d3 d& S, ~: @  D, H6 z6 g

' ~% w. t0 l- n# z) B1 W5 {11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁
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12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒
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13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒
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14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒- u1 ]0 r0 i1 h/ ^0 v

% U1 }- k) |& n15.再加入白果翻炒
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. K" B# G0 r- D16.这时加入准备好的碗汁勾芡" O, b$ Q, Y8 Z! C& [
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17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果
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; @" O* h8 D  ]; I) Y) J18.关火，翻炒一下，起锅装盘
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烹饪技巧2 h& f* ?6 h" `$ A6 P

$ |' O! S' W$ T) a; e# S1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样
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的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；$ M5 M1 f3 i. P0 Y. \0 @

3 A; g1 Q  s* m, V& _$ x/ E0 E8 h2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘

感觉和宫保鸡丁差不了多少。

哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.4 x5 E+ o9 b  K& Q6 F
就是黄瓜做起来好难,

好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
; S7 x! @4 U* a! U( B# N" R! I# y( J1 M+ c就是黄瓜做起来好难,

喜欢这个味，改天自己试试做一个

这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。