最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。0 ^! Z% J4 g3 d- P1 I
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用料 2 ]) b. J2 p& p8 J

$ j: V4 k* c1 @8 t. Q主料
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* G2 g6 \! M5 l. ~鸭半只   毛豆1小碗* X4 H" O( j. e- ]$ z

6 M: ?; i; O! H' J# r调料) _! c% `( c' u! |" Q  s
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食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个
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料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升" M1 l; z0 \! e, ]

" e/ L7 Q. V# q% }/ U/ Z: _植物油1汤匙   水适量( }& X. Y2 O# G! m1 Q$ G3 c

/ ?- }& X4 F& x5 Y! S3 q: h毛豆烧鸭的做法
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1.准备主料：鸭和毛豆
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2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角
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3.鸭肉清洗干净，斩成块状* ^. J' N) V0 u3 Z+ w! [0 ^" y& ]

0 M& a7 ^# M$ Z$ N1 m4.鸭肉焯水，然后冲洗干净
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5.热油锅，下入焯好的鸭块
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6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)
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7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
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8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀
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! M+ h) x4 j+ _, \9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖% \- {% ?: I( k* k& N' ^# v* P
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10.剥好皮的毛豆，清洗干净+ ~; r8 u5 y; a$ @' a5 Z  t

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11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆
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# b: m1 {/ i6 J12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可 ; L8 M5 t1 X' h0 Z
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喜欢这个味，改天自己试试做一个