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- T5 C# {$ ]6 R7 L1 T主料
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番茄2个 猪肝150克
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金针菇150克 木耳80克
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辅料
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姜适量 大葱适量
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油适量 盐适量
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胡椒适量 番茄酱适量
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6 u' v6 K, e& E/ _0 G& ?" S7 i% P1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有, 木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火, 将番茄放在上面烤一下;
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r0 C" x4 ]2 _* V9 P& s6 w2. 番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。
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. m1 b7 V9 T) i4 l/ e3 F# B" D3. 将番茄洗净后去皮, 将去皮的番茄切成小丁;
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4. 将切好的猪肝加入盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,
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5. 搅拌均匀后腌制五分钟;
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5 U* F; z7 S& i$ I' v% j' @5 b2 Q6. 在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒;
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. W1 E2 b$ }( F- i! \7 v7 p7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
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8. 加入番茄酱继续煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁;
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9. 待番茄汤煮开后加入金针菇;
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1 i5 h a& f. P4 Y; @10. 再加入黑木耳丝, 煮上五分钟;
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3 W2 T1 s9 N! ^8 \' h: \: W4 @ ]11. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐, 胡椒等调料, 就可以关火了。
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12. 成入碗中后加点小葱点缀。
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" C: l' G7 z# G( e) ~% g小贴士
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这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁,需要注意的是, 熬汤时可以加入适当量的番茄酱,不仅使得汤的味道更鲜美,而且颜色也更漂亮。