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[炖汤] 番茄猪肝汤[13P]

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番茄猪肝汤[13P]


2 F# x, m, P4 d# m: N
- T5 C# {$ ]6 R7 L1 T主料; h8 _' H7 I  t( l0 L! m% [
番茄2个        猪肝150克9 O8 M" U+ o6 ]/ Y/ [
金针菇150克        木耳80克' W3 a. b& {- S
辅料
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姜适量        大葱适量' E) @& Z* G& B4 V6 p( o* l9 f
油适量        盐适量0 w3 g9 F+ ~( J  v
胡椒适量        番茄酱适量8 C0 L& r+ U- w, o) B& I0 k

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6 u' v6 K, e& E/ _0 G& ?" S7 i% P1. 将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷, 如果没有, 木制筷子要经过水泡一个小时;打开煤气灶,开火, 将番茄放在上面烤一下;
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  r0 C" x4 ]2 _* V9 P& s6 w2. 番茄很快就出现了裂痕, 翻动一下继续烧;不出一分钟, 烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。; [+ W: e7 I$ e" g
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. m1 b7 V9 T) i4 l/ e3 F# B" D3. 将番茄洗净后去皮, 将去皮的番茄切成小丁;  O8 ~3 R/ k6 Z9 B. C$ _& l5 U4 M) a+ T

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4. 将切好的猪肝加入盐, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,1 {7 }+ Z# @6 h) I' e

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5. 搅拌均匀后腌制五分钟;( J. O0 N/ X9 P4 @4 y/ R
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5 U* F; z7 S& i$ I' v% j' @5 b2 Q6. 在烧热的锅中倒入少许油, 加入姜末和大葱末煸炒;
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. W1 E2 b$ }( F- i! \7 v7 p7. 煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
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8. 加入番茄酱继续煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水,直到熬出红色的汁;! j$ k: i* v2 C; A. j, G+ E3 U$ m

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9. 待番茄汤煮开后加入金针菇;
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1 i5 h  a& f. P4 Y; @10. 再加入黑木耳丝, 煮上五分钟;
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3 W2 T1 s9 N! ^8 \' h: \: W4 @  ]11. 五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐, 胡椒等调料, 就可以关火了。1 e4 H* J$ Y) [

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12. 成入碗中后加点小葱点缀。
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" C: l' G7 z# G( e) ~% g小贴士8 E! ]$ q/ ?+ ~( B
这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁,需要注意的是, 熬汤时可以加入适当量的番茄酱,不仅使得汤的味道更鲜美,而且颜色也更漂亮。
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  • wj无为 金币 +10 发帖辛苦啦! 2013-11-6 23:51

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回复 1楼 的帖子

第一次听说这汤,只听过番茄牛肉汤和番茄旦花汤

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小弟第一次见识有这道菜6 R! z8 w  |) o! j' Q& _  x
虽然不知道味道如何
- g' `) F5 h1 \* e, W. @西红柿和猪肝都是有益健康的食物,这道菜肯定营养含量足

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不喜欢煮的番茄 觉得太酸了  不知道少放点我能不能接受的了  可以找个人一起试试

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番茄用烤的!我一直都是直接炒,回去试试有何不同

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猪肝现在对人类来说,已经差不多是垃圾食品了,不吃也吧

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没想到猪肝 也可以作汤啊 长见识了 第一次看到

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猪肝汤很美味 我们那有家小排档就以这个最出名 晚上时候人都多的很 排队吃碗猪肝汤和份蛋炒饭 很享受
: C$ a0 L6 x4 F: n' A% b, C2 l7 x7 z, ?但是番茄猪肝汤倒是第一次见 或许吃过没印象了吧 1 Y/ o6 k. [) k! b1 V2 w0 i
等有空做份试试
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  • 我非好人 金币 +2 回复认真,鼓励! 2013-11-9 21:52

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一直很喜欢吃猪肝汤,味道很好,今天终于看到详细的步骤图,好好学习一下

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回复 1楼 的帖子

这动物内藏会不会有腥味% v0 r$ a9 }1 b9 W
我还是看一下就好了

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