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0 Z) j0 `2 s) c* p4 x主料# s( N7 t9 P3 e' {) s
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
( }% ?/ `7 v* ?1 F6 d# p0 v辅料& j+ w3 g6 l) J) G  S# U
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鸡蛋1个        胡萝卜半根
+ D" V+ S2 K# U+ k, V; a+ _盐适量        料酒适量
7 {2 k1 a3 I) ~& H葱姜适量        胡椒粉适量2 N8 [" _( E5 G/ g8 g

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1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水1 P( I9 ~' A% x$ @3 n. Y$ i# q9 @
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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌) A* ?' @4 a. x& E( t6 M- w0 j

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# `4 ]0 E) h  }0 G4 I5 q" A3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀9 ~6 S0 M" ]( N4 q
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" z" t; k5 X7 x  ^0 b5 g& ~8 `4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起/ ]5 r, o- G$ H1 g. v. m9 k

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5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明" k) y0 Q+ A4 q4 V3 }. g

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6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可) o* B, [2 ^+ m' D' _* l

$ T& Q0 j3 ^7 }3 h4 N. ?小贴士
; w5 `8 Y9 Y8 q. n4 a4 w1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
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0 P8 l7 a! g, O) i$ A: q2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~9 N" [" m6 [  L! I6 @
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊' W" k0 V' f& J% a8 a
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈