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主料# @8 }) R; `5 A' H
牛里脊        花椒
9 T6 B$ s3 A0 X& O* {3 f7 H, r蒜        姜
& {' Q8 j; f2 Z8 h* f酱油        水淀粉
: M; L, a. K* Z( u& s) R. {9 _糖        盐+ M+ ~! S4 w9 u' l' d
青椒        红椒3 j9 x& e! W9 m/ _% K. {
洋葱        7 q9 m8 e! b- X0 ]

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3 o9 K& H" s/ i+ [9 ]& ]2 i$ ?1. 绿椒，红椒，洋葱，切丝，洒上盐，腌制15分钟。肉切丝，姜切丝，蒜切片备用! E# I2 G9 c% b7 J" U4 y
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( w' M: U  ^) F. N* v) _2. 肉中加入水淀粉，酱油，料酒，糖调味。腌制15分钟( x7 ]1 D% h* v) p: r8 s+ C
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) F! k. v4 Q, K/ n9 ^/ \& g3. 锅中倒油，比平时炒菜多点。油温烧制8成热。
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4. 锅离火，把肉倒入并迅速划散，上火，大火翻炒至肉变色后，盛起多余的油，留少量的油在锅中。（注意油要多噢！还有很关键的就是滑肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键）加入适量酱油
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5. 肉中加入花椒，蒜片，姜丝翻炒出香。
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6. 加入双椒翻炒。7 R7 r- T1 C9 b- U* d
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7. 双椒段生后加入洋葱翻炒出香& p+ S( f8 |( b( p
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' A8 m  l( d: d3 X) v! L8. 起锅前加入黑胡椒4 G6 w5 _0 G, J/ _1 j5 \: d+ q$ @& F' y

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9. 试试味道，加糖提味，出锅。

肉有点焦了
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肉有点焦了
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