豉香腐竹鱼腩煲

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" p. y7 L' V; y; R8 a材料：鱼腩，腐竹，豆豉、青红椒，洋葱，蒜片，姜片，葱段- T0 e9 n/ K5 B* h) _/ D& z' C- r

7 g& Z0 o' h4 \2 E+ V调料：料酒，蚝油，生抽、糖，甜面酱，盐# e/ r5 |$ R9 R, ~

& Z3 w6 l: ?" U: q( B! A做法：
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1、鱼腩洗净切块，用少许盐和料酒腌10分钟以上备用，青红椒切菱形块备用，腐竹用温水泡软备用；, Q. y& _9 K! I$ \5 g6 M4 O
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2、鱼腩腌好后，撒上适量干淀粉，拌匀，放热油中炸至两面金黄备用；' i/ B+ o; T  `, k9 \2 ~( }4 M

+ c  k, V) \( ^, i7 S3 T& c- M3、调料按个人口味调好备用，注意甜面酱是甜的，不喜欢吃太甜的朋友添了甜面酱要少加点白糖或不加，我加的比例是：（大勺）蚝油：甜面酱=3：1，一大勺生抽，一小勺白糖，少许盐' s: l' r5 Q6 f0 P2 Y
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4、砂锅洗净备用；
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3 D1 F' M1 ^$ H1 a% s5、锅内余少许油，放入姜蒜片和豆豉煸香，加青红椒块入内翻炒几下，加入腐竹，和鱼块一同进入翻炒，浇上料酒增香，淋入调好的调料，如太干加半碗水，翻匀，撒上葱段；
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6 Z4 ?, J7 d; P0 A' V/ m  Q. M% [6、砂锅置火上烧热，放入洋葱块垫底，把炒好的鱼块腐竹连同汁液倒入砂锅内可见汁液沸腾，即可上菜。3 p2 W3 ^1 M4 I6 x' Q

8 B# g; F% J1 z' T这道菜甜咸适中，腐竹、鱼块夹杂着各种配料调料的香味，很可口哦~~~~2 l- U8 A& V, E/ `$ G

) e+ u4 t# j( {& s* i9 k[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-8 09:54 AM 编辑 ]