用料" v( |: r( t# f8 m: I! @7 Y, @
主料:猪大排2根 东北酸菜半棵
9 G. y( ^! G! L7 R1 \辅料:粉条（干）1把水适量
5 S8 c4 J% P) f+ T# H调料:食盐少许 姜1块 八角1个 桂皮1块 大葱1棵 植物油适量5 u- @' {0 Y7 G5 s, }5 ~: O" k

3 L0 g" h" T, s1 O6 z8 W排骨炖酸菜的做法+ z, _7 Z. g% \; d
1.将排骨剁成小段，洗干净
8 o) ?9 `- N- l- c' [% \4 E: n# E2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫
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$ Q' B9 x+ i) _3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮
$ y* h+ A( U  \& r4.盖上锅盖煮半个小时8 k5 d$ h+ [# O8 b2 {$ ^. [2 \
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5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉
5 }" r6 J- s' S& v) L/ E( w1 X% H! a6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些/ h# L; H$ {' N. h3 S

  g& x3 x) D" n+ U+ w! I5 d& v7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用
3 j+ u/ @5 _# C2 p# X) M; B8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里
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9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒- K4 T+ e! \# W, F$ [( U8 s% q  Z
10.炒过的酸菜倒入排骨锅中5 a# K+ F3 p+ L! N' m, E

4 Q9 X' B5 }* C- J9 @4 `' w4 G11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟3 h" D0 r: u( t4 r
12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了
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首先排骨是最爱，然后结合酸菜的酸爽一定会非常的好吃

猛地一看以为是猪肉炖粉条，把大肉片换成排骨也挺不错的，很好的创意

典型的东北大炖菜，酸菜一定要切的细细的才好吃哦，排骨可以是高压锅压好的，比较烂，主要是有高汤。压排骨时候多放点汤。因为这个菜主要是喝汤，排骨不用多放。

很正宗的做法，尤其是酸菜的切法，讲究。就是个人感觉葱花少了点。要是有新鲜海蛎子（牡蛎），出锅前加入，那味道更鲜。

东北这边的菜，酸菜还真的不错。每年冬天都能吃到

觉得还是尽量不要用高压锅做，味道变了。用小火慢慢炖出的味道美极了。

看的口水直往肚子里咽，本人爱吃辣椒，岂不是这酸爽辣的过瘾

食指大动。而且还是真的很诱人的

家乡菜，已按就亲切，东北人都吃过，都是东北人呢，给楼主顶一个