老爸传授的拿手菜之一，跟糖醋脆皮鱼味道很像，而且还没刺，好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样，主要是靠白糖和香醋调制，而不是番茄酱，所以颜色没有那么红，但是味道比那种的好吃，没有那么甜腻。9 H1 q+ A) Y: w7 }/ q$ Y8 X

$ R2 M' s2 s! R7 U, o/ v) T; t　　主料5 f; x! [, k  H5 t

# V/ I- d  l' n& ~+ A4 v　　里脊肉七两
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　　辅料# f5 T) e1 o+ r9 P
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　　鸡蛋清1个
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　　水淀粉适量
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　　醋1瓷勺
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1 n) F9 f8 G6 d0 ?　　白砂糖2瓷勺1 v. q9 W( J! T9 i/ d
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　　番茄酱1瓷勺
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$ F7 P% N7 ?3 g/ n7 z) D% o* I　　胡椒少许
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5 k; k# I; {8 a! g, `　　盐适量
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　　味精适量9 W$ d6 C, H- u3 W# y6 w& C$ o

2 r, {) S2 W+ b　　姜末2个拇指大小* a6 N7 A  B) X
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　　蒜末5瓣
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  d( E2 Y7 \  \　　熟芝麻少许% b! H+ X8 _; ]( _

$ u/ p: B7 k& t& ]( c8 t3 O　　十步做出香酥糖醋里脊的做法步骤+ P) b; n) T: Y& F* ?/ P. Z8 A

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2 m4 R  l' Y0 `9 T3 H　　1. 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
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  d, j9 ^/ ?9 K$ H4 S2 W　　里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。  y. a' r. j+ x7 t) I+ A) L, w: C* v

, S" b& c, h: j) P8 m　　碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。2 [1 X1 z, l5 }- z. y1 F1 a. j, V$ e

6 j) x1 ]6 ?* E1 S4 x8 c　　锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。# c; c- h% m5 v
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　　2. 炸至金黄色捞出，沥油待用。- E5 M$ j( C) e2 Z5 f$ C7 O

& {. o. E2 t4 d6 B　　等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
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% K3 A3 b( r. D# I) o4 W2 X' q　　3. 锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。$ f" a+ f9 e6 [

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　　4. 烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
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  {- ?, C; a- }. F9 @& }' q; y　　5. 转中火，倒入里脊条翻炒均匀。& G& }' b1 A) J+ J3 w3 Y2 T$ K

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　　6. 待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
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　　7. 加点葱花，颜色更好看呢
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　　小贴士
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　　窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。

沙发啊，里脊肉以前就吃过软炸里脊。糖醋的还没有

红红的，配上里脊肉的嫩，这道菜在品相上面很是很不错的。. f& v, l1 m  n6 k& j
不过，大量白糖的用法，可能会有些腻哦！

图文并茂 非常谢谢 回头也比着帖子学着做一下 不知道味道怎么样

我个人不喜欢吃甜甜酸酸的，我把肉在出油的时候，就撒点孜然粉，胡椒粉，干辣椒，盐。把味道做均匀吃起来应该也不会差。这不就是和外面吃的那种炸里脊嘛！我有才吧,哈哈

看着口水直流啊！这个菜还没吃过！只吃过甜酸排骨，糖醋里脊不知跟甜酸排骨区别在哪！

呵呵，理解错误，原来是十个步骤，我还以为走十步的时间就能做出来咧，呵呵

看着就好吃。和糖醋排骨相比又是不一样的味道。