用料
3 F+ F% x( t2 h主料:加吉鱼1条 猪肉馅1碗 香菇1把8 @4 ]: s# x. ]4 Q  S
调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 干辣椒适量 料酒适量 生抽适量 老抽适量 香油适量/ U5 ~. e9 P9 W( I: e, H. F: t# N

7 y7 ?* p* J4 W/ p: D+ M荷包加吉鱼的做法& d" I( ~8 t' N  {6 ^
1.猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油搅拌均匀，腌制10分钟4 L9 ?3 Q+ I) B: H7 d$ I9 x

  O" N1 V+ R: v" H: ]) c2.蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。将葱姜末加入猪肉馅里，香菇也放入，搅拌均匀
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3.加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净，然后撒入一勺盐腌制半小时3 A$ {" X6 p) x. s

7 C* r/ t4 d% D" [. {4.将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中，然后用针线缝上，恢复鱼身的完整3 M9 G9 X" f% P
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5.锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香，将鱼放入锅中，两面煎一下，加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟9 o& p8 x+ E" S

: |. b$ H+ V! h7 A; w6 [9 \( S  n6.然后加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火! }7 ]/ y, T6 `9 N. p
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- M& u# ?. B% p+ I7 ]) S# L烹饪技巧+ a' T! w) r6 K. @; b7 Q9 g
1、肉馅要提前腌制，然后加入葱姜，加入香菇可以使肉馅的口感更丰富。
* V4 T( T6 t+ c: s; r% O2、鱼收拾干净后，用盐提前腌制，这样烧鱼的时候不需再加盐了，鱼肉更入味。
  t" [  G* B1 T* b! v4 m: f3、缝合鱼肚的时候，针脚可以密实些，原则是不漏肉馅、不散开。
- N! W$ X" q6 g% d% M4、烧鱼的时候要用开水炖煮，热胀冷缩不解释，加入白酒起提鲜的作用。

新款式，有新意，香菇为这个菜增加香味
8 o) t# \3 C) h5 L不错的私房菜

食指大动。而且还是真的很诱人的

很像我们这里傣味的烧烤鱼也是鱼肚中放入作料在烧制，味道是相当不错，楼主介绍的这道菜还加入了我喜欢的香菇真是一道不错的美味，谢谢分享美食！

这是种什么鱼没看到过，估计是咸水鱼，用同样方法做淡水鱼应该没问题吧