菠萝排骨饭的做法% M# ]( O5 w( h& z9 f6 c
1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用/ [3 q# s% D) L! o* {$ p
2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色+ M, E1 |/ t& g0 O# f/ X
3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色" {! k5 m; Y. n  l! Q3 }% j+ A/ c

2 A- a( p* P' R  U8 r8 r4.下入焯过水的排骨+ X5 B( o5 P9 d. l1 k2 v0 B
5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色
, r+ t* j0 W" i( d0 v, P) O+ h6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟
; Q% V/ J0 @/ y% L) D
. j. b% m, b/ `7 [' D7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳
' X5 C$ d2 U9 N% D9 y  |/ c8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀
8 W$ c$ E2 q! D0 B: @, M9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用
$ J" ^3 O5 z3 s7 J; z
# [; i* M* A7 @10.将红米淘好后放入电饭煲中8 R& Q' L0 n4 z& s& \
11.煮熟，备用" s% ~- X/ E! N8 ?7 t% W
12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀% Q7 H2 K$ i) C5 T9 |
% H0 ]/ W, d# D( {+ H1 q$ T0 l( X. o; }
13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中
( t( D4 J' Y* a# Y* p% y/ U14.倒入刚调味的芦笋丁
9 ^, D  @, i8 l/ q15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀
' |  P7 r6 C) U. U9 T9 Z$ s0 U& s; Q* z* ]
16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨7 e4 O4 S0 C4 L$ L" r
17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟
( r! y; F! D! P9 r18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝
- b  s, d  E5 \+ [# M
8 B) F! H+ a& l9 u! z  Y5 v: r6 ?1 Q2 q2 J# F9 r
* M/ i& _9 P  s7 g4 j0 c# R

" h1 B" Q3 n) b) A
9 Z% ^7 o* {2 ^& H6 C' Z9 Z) Y" @% ]# G1 a/ X
' [0 [% ]: h- _; c! r* Y

( k% G/ h& I( Y& z. ~
1 Q. X" A% R+ G$ ^6 U/ g; z4 ~
2 ]- j3 g) t+ b7 P: b2 E
" E$ d1 P7 L' c+ v) j烹饪技巧& q' }6 S9 a( z
1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；) g7 h, u1 L& }' U, y
2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
2 C$ \4 l4 |- g+ a% k& L* A$ e3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；* G( t8 N3 i3 @1 J
4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；
$ D: u) L8 q$ z' m! s5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。