) G- X1 U- H2 Q* e
( e$ ]- g. J1 F/ i" _9 b6 p
烹制方法　
+ o% v. t% Z- B1 W
- P# W" G- ?4 I8 _: U4 a8 M材料：千层酥皮：低筋粉（66克）、高筋粉（65克）、黄油（15克）、细砂糖（3克）、水（66克）、盐（1克）、黄油（72克）* E7 ^3 G9 M1 E1 E6 i
夹层馅料：牛奶（166ml）、砂糖（22克）、蛋黄（2个）、玉米淀粉（13克）、杂果（适量）
8 Q/ j( b) r! Y* w  q- e2 x" d: E3 S! g0 X( E) k# }6 E
' \8 ~. f0 |, A

! r( x' G: A2 e  w* J' W1　准备工作，先将黄油放室温下软化；把黄油和面粉、砂糖、盐拌均匀，用手揉至黄油无颗粒。8 A: ^" j% y! r/ @' K  H4 U$ k

. }) W1 }2 h$ ]& A' H* F # {: W$ r2 ?. r/ Z+ w
4 o0 K' n" ?2 i) q* |
2　倒入清水，揉成一个光滑的面团（水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加）。揉好后盖上保鲜袋或保鲜膜松弛20分钟。
! k5 S2 ~3 t. D+ \$ ^! E% q7 w1 |2 y$ b* a0 Z
) A& i7 P  Z$ d2 [' z/ y! g* v! ~

! T2 X7 f* o" M( W7 [- V( I3　保鲜袋包裹住油心，用擀面杖敲打油心，把黄油压成厚薄均匀的一大片长方形薄片，形状规则易操作。
3 }1 g* ?& a9 e2 f
$ B7 B  Q$ `1 K" b, k& b
( x2 S8 s5 U' v) v: f8 Q
/ }' D$ {4 Z- j0 ]/ h4　把松弛好的面团取出来，案板上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。把黄油薄片放在长方形面片中央。
9 O% A6 D# Z6 z, b) |+ v
5 ^# ~" t# ?  B6 U9 C
- W" y  O8 Y2 H. C: E) f
6 N% l  X& @/ h$ P2 I5　把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。把面片的另一端也翻过来，这样就把黄油薄片包裹在面片里了。( M4 \; }. x4 y* J
6 q- k& o) W( w2 j# h
  o6 R0 p6 Q* E
+ {2 ^# y; U8 S) r8 s
6　把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。手移到另一端时，把另一端也压死。
7 |! m% x; M. \6 v' u6 D8 s1 B
% J: }0 M4 r0 B3 c
* Z9 h- O' d' u$ A4 c$ v7 c4 `/ Z* g2 K, P" _
7　把面片掉转180度，用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
* I0 H7 K1 E, U% T* t' Y0 v; Q0 y4 w4 @2 K# P2 m4 G
) i5 ~9 ?  f: S* l
* [; w+ f! }. f7 h. E( m
8　然后将面皮的一端向中心折过来，另一端的面皮也向中心翻折过来。再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛最少20分钟左右。
  ?0 v% f4 S) |2 k# |% s6 [+ Z* s

$ O8 Y: h( I- j) q3 Y1 G: c8 b# f
& E& P) k! }- F, q2 c2 k3 E9　将松弛好的面片拿出来，重复第11~13步，再进行两次4折。一共进行三次4折。把三次4折完成的面片擀开成厚度约0.3cm的长方形后，再松弛最少1小时。$ R% X8 l/ l8 C5 Z
6 |+ b% E: e- S7 U# z) L
4 l1 t) z( d* Z/ e) K. }
, T7 r) a  i0 z- f/ X
10　用刀切掉不整齐的边缘，切小片后，在面片的表面刷层鸡蛋液，再用叉子在表面上均匀地扎上小孔，整形好后，放入预热到220℃的烤箱，烤8分钟左右，直到酥皮的层次完全舒展开，再将温度降低到180℃，继续烤10~15分钟，直到酥皮整体变成金黄色，出炉放置冷却。$ g7 L) v- G8 Q" i$ ^' I6 l' a

- c2 u1 ]0 x) ]- L6 v, D/ b1 ~8 ]" `1 d0 L
. W1 |7 x  ]* T+ ?5 z- |0 ]. z
5 y  ~# k" `( [11　将蛋黄、砂糖和玉米淀粉搅拌均匀。锅中倒入牛奶大火煮开（中途开始搅拌）。煮开的牛奶液倒入蛋黄中并快速搅拌均匀，将蛋黄混合液再次倒入锅中，小火加热快速不停搅拌2~3分钟。
/ v1 ~0 b& F: s7 \  X0 y6 Q% p: y3 |* q& W

2 u! H0 M9 D9 r0 E
1 S0 c0 n/ T3 n; r! b12　酥皮晾凉后切成自己想要的形状。  K# X9 k" I7 Z) Y5 [

$ H$ A9 o" @0 Z8 @  U" O  {! o
6 i  R, r* V% I9 b+ U! J6 [+ g. ~5 d: j' e7 w0 o% X; t: k
13　每层抹上拿破仑奶油馅，加点水果，夹两层即可。

这个有点高端了哇 楼主 发点简单易学的看看被

看起来做拿破仑酥的妹子更不错，所以自己会做注定屌丝，高帅富都是找白富美来做~

色泽金黄诱人，从制作流程解读，此甜点需要具备一定的厨房功力才能胜任。个人能力有限，可远观不可亵玩焉。。。。。

工作台面一定要整洁啊。要不然回头被别人看到。影响食欲。5ｓ一定要搞好哦

会生孩子，就会取名字，但有时取的名字听起来也怪怪的。

这应该是白案中的西点做法了吧，家里要是能做好这个，开个小咖啡屋是绝对没问题了

拿破仑是我以前的最爱，自己制作难度颇高，而且现在不太吃奶油了，可是也有并不住尝试下。

不知道为什么叫这个名字，跟拿破仑有什么关系。

为啥要取拿破仑的名字，这是法国传来的菜啊？？