所需主料：6 w* @( I: |# d" v
肉排：500克. i1 Y  {' n; S2 [6 |
八角：3粒 " n) b' q+ @4 c
桂皮：1块
+ Y4 E# n3 Y/ M( [$ [# e. g5 m- M8 b( i姜片：5片  b" G. y9 \  S  u6 }5 G
葱，蒜：适量# A- V- d/ f1 C" Z
调味品：, ^% V8 K# C) u+ h5 C. _" \
老抽：30克& l. F6 @) y: L" I+ u" R, I  L& h1 _
食油：50ml! P4 m4 m% a+ X
冰糖：100克& e! ^% u; T: V! [5 X
鸡精：5克8 b# J6 }, D" \
料酒：10克+ Z7 N6 h5 ]$ W3 b) m
清水：2碗
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步骤一：肉排处理好，加入姜片，料酒腌制30分钟，后进行灼水再沥干水份。: Z' K- P! o& c' I

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步骤二：热油起锅，把葱蒜下锅爆香，放入排骨煎香，再放入调味品和八角桂皮，加清水炖制一个小时。
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) L( ?+ j' W* D2 C步骤三：锅内剩一碗水的分量时，捞掉葱姜蒜，八角和桂皮，小火再炖制30分钟。* }8 W( Y" l% I5 p; Y% j
+ P6 i& |$ k6 a' J

8 c1 L4 S& T  ^: c. v1 T+ [6 i步骤四：再用旺火收干水分，撒上青蒜即可。! _& o) G5 k# e9 t4 s+ h) S7 B, ~2 I

6 _! ^) C. G. q& S' h, r6 K
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! [  E3 Z3 `/ g& k3 a: V& U心型摆盘。^~^" M/ E5 A4 W/ T8 ^, _- {8 K$ l
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哈哈！% ~: B+ q' v3 T; [1 N
排骨我的最爱呀！我现在就来尝试一下，今晚要包口福呀！

最近学习不少做菜的方法，
5 E5 Y( p2 b9 H$ z  V感谢大家的好方法
2 P* `5 K; M' u- U非常的感谢

我最喜欢吃排骨了，只是每次自己做的味道都不怎么样。看了楼主做了很有食欲啊。下次自己再试试

楼主没有用调味品呀，只是用清水炖　，什么时候加入调味料？

口水啊.......................

樓主選用了冰糖而不用白砂糖,冰糖是眾調味糖最有益的調味糖,很奇怪的是樓主沒有說明是何時下了的,其他如老抽,食油,雞精都不知樓主在何時加入了"無錫醬排骨"中,我沒有吃過這道菜,真的很想試一試,相信是一道好吃的菜色,希望樓主補上這個小節.

偶也是无锡人 看见地道的将排骨 自己也口水直流ING~~~

无锡酱排骨原来是这样做的，不过在我的印象中它有一种奇特的
! ^! v1 Y- B7 j+ N香味，以前我也试着做过，程序和作料和楼主介绍的差不多，但' ]% F7 {$ b" @7 b' k. H; `: y
是做出来的味道没法和地道的酱排骨比，倒不是做的不好吃，而
1 V. x8 ~, E3 e是总感觉少了点什么。我估计是少了点秘方，如果楼主方便的话" T. m0 b& d: x$ K! h4 ]
，透漏一二，本人将不胜感激1 N. T/ ^  I! F4 L; j& ^, ]
差点忘了，谢谢楼主！