[热菜] 凉拌三鲜

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) s- ^6 ^2 Y# S, r4 H3 `) ^材料：水发海参 100克；虾仁 100克；熟鸡脯肉 100克；红辣椒 1个；黄辣椒 1个( y" r. \3 m+ q4 z  y: ~5 e, V
调料：香油 2小勺；酱油 2小勺； 香醋 1小勺；精盐 1小勺；味精 0.5小勺. I5 E5 t  r1 m. Z( z  W

( W$ o" t& Q3 I/ M% S6 [- J5 g5 A$ h做法：8 g3 H% g0 [2 i8 p+ K
1 虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别 切成各种形状的片. w6 b. `, `* |9 u* }
2 虾仁、海参片分别用沸水抄一下，控干水和鸡肉片和辣椒片一起放在盘中
" c/ C: ?! z/ W3 将所有的调料混和调成汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡肉片、拌匀即可。
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诀窍：采购时候不要买用碱发的海参。碱发海参比水发的海参要更加油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有碱味