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烹制方法
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材料:红萝卜、云南小瓜(各1/3只)、鸡中翅(6只)
C2 _ Q& @; p v7 u调料:豉油、糖、盐(各适量)
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, H8 I* ]+ [7 d( V E9 J1 红萝卜、小瓜洗净,切成长短尽量相等的条状。
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2 f6 R. e9 h8 g' b6 d2 鸡翅去骨,加盐腌半小时。
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) E2 W* e/ W o, i; b3 将红萝卜和小瓜分别灼熟,放凉待用。
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4 将放凉的蔬菜塞入鸡翅中。
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6 F# n+ A, e9 y: |/ g. b9 s, q5 烧热油锅,油热后放入鸡翅,将两面煎香。鸡肉加热后收缩会使蔬菜不易掉出来。
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6 用豉油、糖、盐调成酱汁;把酱汁淋在煎好的鸡翅上,焖煮10分钟;出锅前如果汁太多,可以开大火收汁,或是加生粉水勾芡。