0 W1 u* j8 |- B
材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜$ B+ C7 R0 b9 S. a, f( Q) {7 |: a( ?

: N( ?  `. ^& m8 S- R, r. ~1 T  z6 v3 N6 O

5 O% `+ C" s& \4 g2 j3 V' n! _: ?3 [, H/ o
' O: W1 Q3 y4 U" Z. d7 b; r
1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时。/ v5 W& j# B7 X! S5 p

  s: `  u6 n3 e) [5 c3 _9 [+ D( D/ E$ G; p# h4 d8 L* h3 @

7 E- u+ q! F  Q& }2 s3 X8 |2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；
7 R: v0 Z2 [4 Q2 O6 V8 z$ i
* s6 G! [1 s$ x: k% E: v) T/ X
" K$ z1 \  o% Y/ K/ d
6 g, w0 T: c# ~. v3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；" p' b: n6 }8 p- ]

0 Y, U' n' X- K8 ]' s
( s/ I$ M& e- J. K% S$ k/ f- m; q
9 j2 }: m8 v: X4 Q+ t# _7 u# a* k" P( y) L8 J, U5 b# z2 Y  x

, w* ^1 l% p! G0 L8 X' S4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油；
# U5 ]/ j$ Y, a3 Y" k- R0 d" o( K" p( u  l$ T$ ^6 o  W

: D% J2 ^3 E- s/ R. B6 d. {6 F0 L  L& W% ?* R
炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。 - |' i: D" x% X) u' P

9 I8 [- `% S" N  z8 K, N# ?

看着就想吃，就是颜色深了点，如果不加五香粉，放点儿醋，不知道味道会怎样，以前有人教过一招煮排骨的，配料忘了，好像和楼主的差不多，分量按一小汤匙递增的。

我喜欢，这下周末有的吃啦！

真是非常好,本人一直在找有关排骨的做法,今天又学到一种做法,近日就实践一下,多谢!