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[热菜] 梅干菜烧肉 [14P]

baobao8759

墨宝

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1楼大中小发表于 2015-8-27 12:16 只看该作者

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梅干菜烧肉 [14P]

五花肉清洗干净切块。
冷水下锅焯水，水开后略煮。
捞起后热水清洗干净，沥干水分。
准备好香料。生姜片我没拍。
炖锅烧热放1汤匙色拉油，油热放入香料爆香。
放入五花肉翻炒均匀，小火炒至五花肉油脂析出。
放入生抽、老抽、黄酒翻炒均匀。
加入适量白开水，没过肉块，放入香葱段。
盖好锅盖，大火烧开转小火，炖一小时左右。
泡发的梅干菜清洗干净捏去水分。
五花肉炖至八分熟，筷子可轻松插入。
加入冰糖、盐、梅干菜。
继续炖至五花肉酥烂即可。
成品图。

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yujun9288 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2015-8-27 20:06

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东海1234

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2楼大中小发表于 2015-8-27 12:46 只看该作者

提个建议，不放生抽老抽等调颜色，用白糖熬制出来红色，效果应该会更好。

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2315

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3楼大中小发表于 2015-8-28 10:08 只看该作者

看着就想吃，应该算是很开胃的一道菜，谢谢分享

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xiaoyun01

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4楼大中小发表于 2015-8-28 23:51 只看该作者

这个菜估计每家人家都会做了，只是做出来的味道可能就都不一样了

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bugaboo2009

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5楼大中小发表于 2015-8-29 00:00 只看该作者

是不是水放多了？感觉颜色还要再重点还是我口味重？

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ie80577

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6楼大中小发表于 2015-8-29 02:50 只看该作者

放冰糖口味会不会太甜了？用糖炒色应该就可以的吧

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一条鱼1

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7楼大中小发表于 2015-9-16 09:24 只看该作者

一直想做霉干菜炖肉，看了这个帖子回家试试

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8楼大中小发表于 2015-9-16 11:19 只看该作者

这其实就是放了梅菜的红烧肉，和梅菜扣肉区别很大

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116335123

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9楼大中小发表于 2015-9-16 11:23 只看该作者

这个菜绝对的下饭要做到香而不腻家常菜最能看出一个厨师的水平

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liupingsp

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10楼 大中小发表于 2015-9-16 15:40 只看该作者

梅干菜味道不错，南方人喜欢吃，有点甜。回去自己做好试试

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