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原料：夹心肉（五花肉）4 M; p( y) a) q5 x
配菜：青椒，红椒，香菇$ z7 M( L' Z. L4 U7 K
调料：盐，味精，酱油，姜，花椒，蒜，郫县豆瓣，油
) z* w$ b2 q+ U1 a: I做法：' K/ |& S9 L4 w& W/ o
1、开火在小锅里先烧上水，加入姜片、花椒、大料以及适量的盐，不用放很多，水有一点点儿很淡的味道就可以了。
) I+ V( ?: D& A+ ^# v. e2、夹心肉洗净沥下水，开另一个灶的火，放上炒锅，把夹心肉皮那面放到锅里烙，直到变黑糊掉为止。" h( E8 {9 o/ H, `; {% N
3、皮烙好后，放热水用铁丝网把皮上的黑色洗净，就看到里面是的皮儿是金黄色的了。个人觉得烙了煮出来的皮儿才香。
) O4 @. s& u* U. Q8 B- A4、这时水也差不多烧开了，把洗好的夹心肉切成两断放里去。（可以不切，不过偶的锅有点儿，不切放不进）; l! V" b3 J2 b  c: F
5、水再开后转小火煮二十分钟，关火不要接盖焖十五分钟，然后取出放盘里凉着。5 V. H; j8 I4 G$ Q
6、这时把青椒、红椒、香菇、蒜、姜洗净，切好备用。切成什么样子可根据个人喜欢好。肉凉了不烫手了就可以切片儿了。& g& f$ y1 I5 T& O8 T9 v" f
7、热炒锅入油，油热后把切好的肉放入，炒到出油，肉推开在油里放入姜丝、蒜粒、花椒爆香。( h/ v! X# t" L) o' P4 A
8、转小火加盐、郫县豆瓣（主要是怕豆瓣糊锅，所以要小火），炒香后和匀，再转中火，加入酱油翻炒上色。: i$ c# `3 C; i8 `( r
8、上色后加入香姑，香姑熟了加入青椒、红椒，翻炒一小会儿，入味精、蒜调匀，就可以起锅了！^_^
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PS：
8 a& f5 r3 h7 r7 H" H/ ?# e1、可以不加香菇，只是因为我比较喜欢吃香菇，所以买了一点儿加在里面。. {3 p* x3 N7 L# I6 O
         2、煮肉的时间还要是根据你买的肉的厚度，不过一般煮20分钟差不多就可以了，筷子可以轻松插穿整快肉。1 G1 l) q+ b: `% E( Y5 T
         3、肉煮好凉后放入冰箱冷藏后会比较好切片，所以可以早上先把肉煮好冷藏，中午或者晚上做就好切片。8 [. T/ ^9 T  d. l9 Y6 G* |
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水煮后虽然不腻了，但是油质还是好多的，建议菜中配入黑木耳

谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。