所需食材/厨具 主料 新鲜三黄鸡(适量)剁椒(适量) 调料 胡椒粉(适量)植物油(适量)香葱(适量)大蒜(适量)姜(适量) 厨具 炒锅、蒸锅制作步骤1 x2 B$ z: X; F9 X) V

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$ u: N' S- K8 t9 _& Y" X1 食材：自制剁椒 姜 蒜 新鲜三黄鸡 香葱 植物油 胡椒粉8 l! F; F8 B" t. }! R( o7 c
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# b! R* P8 k" Y2 把三黄鸡切成块（就用鸡身），香葱切末，姜切末，蒜切末
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" V8 E8 b, `% f' w. V/ _- u* |/ a5 ~3 将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血，把鸡块放入水中煮开锅，捞出，冲洗掉浮沫7 K( J1 I' g. a7 ~
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& @% {7 d/ h& i4 将大蒜末、姜切末、葱末都剁椒放入碗中
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$ E' \/ U2 d# N2 m. _9 `5 \5 加花椒粉
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6 连同剁椒中的汤汁拌均匀5 f6 S0 C5 A' l3 t! p6 c
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; `4 @! s  _$ k# u/ {7 z- U7 将锅中放入植物油烧热倒入剁椒碗中拌匀* B: R- E+ G: p# ?8 L5 E6 d& A
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8 将焯好的鸡块和剁椒调料拌均匀；腌制十分钟左右入味
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9 大火烧开后再用中大火蒸15分钟即可
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0 K4 E+ C7 W6 u' y10 蒸好的剁椒鸡块中会有不少汤汁，用做拌皮带面很好吃的
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* T5 G$ {$ D: h( T2 d1 @[ 本帖最后由 wvv 于 2016-4-5 22:36 编辑 ]

不知道什么原因，我想到了剁椒鱼头，好像也是这么做的，口水流下来了。

这个也是非常简单的做法不错又学习一招，多谢

看着就流口水了啊  诱惑的很啊  肥而不腻 想吃  自己也尝试一下了啊

如此剁椒，感觉此菜应属于湘菜风格。剁椒鱼是一道名菜，但移植于鸡的做法，确实未曾尝试。有一点疑问待释：鱼肉嫩易蒸熟。但换做鸡肉，即使开水焯过，但仅靠蒸15分钟能否蒸熟我心上尚存疑虑。所以在选材上可能更加苛刻，选用半年大的童子鸡，必须用鸡胸、大腿根部肉为佳。
+ E  J7 r' v* S5 W; t* ?以上仅属个人观点。

步骤很详细，配图也很全，这个可以效仿一下了~！

鱼头没了变成鸡块了 做这个只要突出一个重点就可以 辣辣辣 辣的满头大汗口水直流就是最高境界

剁椒鸡块，色香味俱全，好好吃，家常菜。

看着真的很简单，不知道我能不能做色香味俱全。

剁椒鱼头吃过，但是没有吃过剁椒鸡块，应该味道不同吧。