周末天气太热，哪儿也不想去~刚好昨天看到日升昌管理的帖子，参加食神大赛，一贴顶过去五贴，高奖励，人情味，一个贴升五级，不费劲儿！what are you waiting for？! J" e5 J$ W7 [& A+ L+ t% `2 ]* S2 a
好久没做麻辣小龙虾了，嘴又馋了，随即下楼骑上电驴就奔菜市场了，刚好献个丑，做个菜参加下大赛，混点积分
& A5 V- B7 Z( q2 f: ~$ w$ Z名称：麻辣小龙虾
! U- l9 z* V! r# p. T8 v, W口味：必须麻辣
) G, p! p! D9 e3 [' r  V主料：只能小龙虾1 |, f8 [0 l/ k) i) ^# E3 }* G
辅料：辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜 豆瓣酱 龙虾料 耗油 糖  老抽 生抽 啤酒
1 n) Q: Y1 A9 }/ Q2 Y, [! s3 _做法：如下！9 ]9 `. y1 f$ e5 z% Y; R+ w
1、先将市场上买回来的龙虾在水池或者菜盆里面泡一个小时，反复冲洗，然后用牙刷或者其他小刷子将腹部、头部尾部刷干净！有的去头去尾，但我这个做法不适合那么做...别嫌麻烦，谁让咱是吃货那！
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2、将反复刷洗干净的龙虾找个漏盆沥掉水，备用
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3、在沥水的这段时间也别闲着，可以准备辅料了，麻椒和辣椒根据自己的口味添加
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3 G8 @3 g  w& G2 |  B8 O, r4、准备好了辅料就可以开火了，锅里放置适量的油。。。一定要适量，这个时候不是煮龙虾，而是先过油活炸，这就是不去头去尾的原因。。。这样既能高温杀死龙虾体内细菌，也能保持虾肉鲜嫩，
& Y! [6 U2 F* w$ u) r9 A  ~! ?热油放入鲜活的龙虾，比较残忍。。。过油时间不宜过久，下锅简单翻下就好，我这次买的比较多，所以分了两次炸的。
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5、将炸好的龙虾放在旁边尽量将油沥掉，现在提倡健康养生，尽量还是少吃油脂
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, [& W' \4 S4 g& Q: m+ ^8 J6、再在锅内放入适量的油，加郫县豆瓣酱炒香，再加入辣椒 花椒 香叶 桂皮 豆蔻  葱姜蒜等一并炒香，火可以改小一些，千万别炒老了，这张照片拍的不太好，各位凑合看吧6 I8 }9 q8 i& b
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7、放入龙虾翻炒，倒入啤酒，老抽上色，加入适量的耗油，生抽，鸡精和糖
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0 _0 J. w8 l( l8 }0 |2 F- Q8、煮五分钟左右即可，中间可以尝尝汤汁的味道，因为豆瓣酱和耗油等都属于高盐类的，所以我一般不再放盐了
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9、这个时候其实就差不多了。。开锅就可以闻到麻辣的香味，但是作为处女座的人来说感觉有点不完美。。
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8 G1 m' n, [* E2 }# S4 P10、加上这个就十全十美了。加点辣椒或者香菜，红绿搭配是不是更好看一下
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  `3 a/ k; r( @1 d个人点评以及注意事项：这个菜比较繁琐，但是我这个吃货就是喜欢吃啊，对外面的卫生心里没底，自己做感觉相对好一些，所以自己研究了研究，- I& b' M% `7 T3 o4 x
                   又看了看别人的做法，做了几次，感觉还行，反正每次都吃的精光光，汤汁泡馒头麻辣甜香也有另一种享受。' P8 n& W5 m& W' y/ S, |2 O. J
                   最后要注意的就是...不要怕麻烦，一定要清洗感觉，龙虾虽好，也不能贪吃哦！！
) K" q. O0 W4 p/ h如果喜欢，还请大家多多支持，祝大家吃好喝好...干杯！0 Q5 E. N/ T. u

( B0 Z6 `2 x2 P[ 本帖最后由 人之夲性 于 2016-7-9 16:46 编辑 ]

家里自己做可以先把小龙虾处理下，比如除沙，去虾线和剪开壳

夏天的一道美食，看球赛必备良品

心1    老板可以开店了 ，夏季全国热卖品   

昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

引用:

原帖由 qingqingwo 于 2016-7-10 16:20 发表 # ~6 y0 ^3 g5 [) Y7 U' T- X
昨天还做了这个来次，对于芙兰人来说，做这个必须还得需要紫苏啊 啊

+ R4 {  t1 \* D. u8 i" L7 H$ k9 b紫苏是啥子东西？我去查查，香料不会调配，怕搞不好适得其反，所以不熟悉的香料都没有买。

为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

引用:

原帖由 ecompanyboy 于 2016-7-10 17:49 发表
) @6 |9 v& Y; Q5 F为什么要先油炸呢，虾肉不会变老吗。一般沸水煮上十分钟就好了吧

9 D6 f6 ~( p; K/ l' T- ]1 _快速炸一下不会变老，壳儿变硬，肉会变的更嫩，以前沸水煮过，没有先炸后的虾肉有劲道

看着红红的小龙虾就掉口水 一直想尝尝什么味  没吃过

北方人的最爱了，小龙虾，南方这里比较少见，美味。