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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]
版主留言昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了 | |
茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色/ s# h6 c4 K2 K9 m! j: E, a
蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
& v, g |/ ?8 E( Y' Z$ t( O衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿4 }' W; Q8 {! Z6 N3 b' M
止痛等; m0 O- m6 N2 c- D
) a; r& A" ~) j2 I: G$ Y5 c8 K5 D3 q 茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:/ u% T5 ?1 y. @( h
油焖茄夹& r2 F* ^7 F) j2 x$ e9 h d% u. S
, F) c* Y7 n. u- Q) ?) n 食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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( Q# v; t+ f( f 做法:
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8 {! A ^6 j) z. ^0 v 一:选用长条茄子,去皮;3 S; F, q: ?5 C% V# s
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二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
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) _5 c9 w! T0 T- O 三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
! D% V( V$ y4 _* g度,不要让茄夹破裂;+ E& B5 u! Y5 E4 ]8 N
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: F, n# J2 L- m 六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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! n+ c! @4 X; m d( m 八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、: A2 I% C# E" w- Z8 W7 y2 Q
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);8 Q2 E. \5 D3 u$ C! `
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九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每$ N: d2 l8 ]( o% [: p" X
个茄夹都能沾到汤汁就好;
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/ I) P# \7 H8 M3 v! o 十、随后倒入调好的淀粉,收汁;+ F, ^3 T, B: g4 d- W! j
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十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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. B2 u e5 q( K) k$ d 对了,享用美食之前,验证是不可少的;) i; _1 A U6 {: l
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8 W4 w$ a1 d# K: Q 剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;
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. {+ l4 k8 U* C2 R4 X 亲们,你们馋吗?' ^2 F, }0 |1 }0 M( z
" o! p' v; B' `& O% `7 T, w+ R 很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们" N) ?/ }; l( R2 m6 Z t _
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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