【笋干菜炖五花肉】; `4 f/ q3 {' o' L* F! F# [
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原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。' D4 m& |9 {# P
做法：2 L, B4 x/ j' A) }8 x; B. ]
1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。; |. O( @( X$ y9 M: R
2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
: A9 O9 [1 M% _" K3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。6 F, z5 z5 W; q8 l$ u' k( `  i
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【啤酒五花肉】: J. W$ {# b, c, V- Z
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
6 h! H: j% F$ }做法：
# `+ `% u, q, x: z; ~& I6 U1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。! A5 s/ _& {% f  o$ w
2.出锅后切成四方块备用。
  e0 U1 g7 P+ I  b* M/ H+ g3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
; Z$ H5 `- H0 |4.将肉块下锅，加适量冰糖。
7 i' [# I& O5 V5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
3 H% Z* D1 Y7 T' |$ ?8 l6.加入适量酱油。
8 \5 U  o8 }; Y& E% j7.大火煮开，转小火煮至至入味。9 @0 M  I: ]% _% ?2 b
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。# K- J' k5 I  O3 Q' x3 T
9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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【土豆片烤辣五花肉】4 U, p& E' }' W0 f/ x% _

* T; R  }/ M' A; T9 {  m0 q" F原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。2 u& ~% p; a8 }3 U
做法：6 l! \1 n& B0 T, r$ B. Z! o$ @4 G
1.土豆去皮，洗净，切薄片。- l6 ]' ^7 b, z5 I
2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。# [* u1 P/ H1 R6 a# ~/ E7 t1 l
3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。0 z- t$ c/ C4 U2 v( d% m+ e+ h5 W
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。3 D0 D& Y  K' i! C
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7 ~2 q" M- G* V: Y6 H/ T9 F7 ?【农家小炒肉】
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6 h9 `, W3 B4 k% h6 |2 H原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
  x* x2 r! Q7 o: O2 ]做法：+ a% ~: d! O3 ^: r4 n
1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。% E' A) D" ~% x4 m' G
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
1 I3 \" z$ a! j, k' P3.倒入切片的五花肉。& D( {, i' I* _, F6 X
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。3 k/ e6 F  s$ u$ m
5.翻炒均匀，加入青红椒。- G+ _  S- B! Z) K, ]; x
6.继续炒匀，加入剁椒。8 _8 p1 g, a# C8 |) Y- L: q( l1 ~$ a; I
7.加入生抽。8 p* ~' x) Q: {+ v
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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9 v5 t0 d6 e0 Y. S4 L# T【官府香卤肉】( _4 b  u1 j3 e9 m) x
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原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
. v  }, A# K0 J; d) ]" q做法：! F& [  H* c  N7 U( ]6 I/ x
1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。& d/ ^) c- W. F6 D
2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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; Q8 y2 c% r/ N/ W1 e9 e【五花肉蒸白菜】
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; u( [0 Y4 C. ]8 a% p) w" K原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。: y; ^3 i6 Y% o2 p' }6 w. B. }
做法：5 n" S5 ~! C: T! f. h" O1 P2 U
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
( z: r5 w5 v1 E4 U! g6 {7 K: L' J2.葱姜切成丝。
) B2 d1 j( X) O5 c$ I! i3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
. O  o+ e, O. o, d7 r4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
1 ^4 C9 |& E1 z# ~+ F/ L+ M" N5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
! S1 g. h; D1 A! _6.把五花肉白菜放入蒸锅。
  O1 d* J4 n8 S% G+ r3 ]7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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& w# U: ]( W7 n/ U, x3 ?【菌菇五花肉】
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原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
' |- O0 ]& ^/ ^: C, W  T! w做法：3 H* w. q! F8 Q0 M9 v
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。# n' \5 r; j3 r/ k7 {# q2 a+ ]
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
, o+ E( w) `" M/ D& }3 ]3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。: c) p( B$ e1 b( C+ s- T. ?5 G
4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
( Z% K* }- }3 m5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。# E% P/ B2 b' P8 ?% A5 o! ~$ v' _2 l
6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。0 r/ r/ n- D$ \
7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
. j. T) u' X3 c8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。! r! l* |, k' D" ]* z( j: a: n
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【家常青椒干煸五花肉】/ T( G' D: M/ |; M9 K6 o* U
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原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。/ Q$ H) ]: r1 V; T8 I+ ]
做法：# S6 B! }- v) r7 c  a
1.带皮五花肉洗净切片备用。
: w  ^' o8 B, S2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。8 m" q1 c7 x% l" l
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。% U( G# ~5 I. a
4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。; O4 A' _6 a& p2 E& Q6 u% {
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【川味回锅肉】
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原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。- G3 z# w( C1 J3 }
做法：& B1 z/ T; C% D- s! O$ O4 L# h+ p
1.五花肉猪八成熟，切厚片。
! K) H; L; ?# r$ l1 c8 x) W2.葱姜蒜片。
4 {. x& x; S. w3 H. u3.青蒜斜切片。
$ S  ]+ J6 M1 c# {/ ^4.郫县豆瓣。
5 j& D* a  r: ?0 Q& I5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。6 _9 f* A  U5 _+ U. o4 [& w
6.倒入肉片翻炒。' ]6 ^9 C, D" o: N
7.炒至肉片卷边。! s. [; R& Q3 U
8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。5 Q5 E2 v% Y# u  g6 \
9.再下入青蒜翻炒几下。  m# m( l" T9 c- x
10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
1 \2 W( Q$ J; _: F9 J9 D注意事项：
+ S1 k, G$ {/ S# Z6 Q( J4 v; u. ?& i5 x1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
- x4 I; J4 q4 g2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
) X/ d2 B2 M* P) o6 A/ J五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
$ e& q7 F* y7 A& L& R: V- b, f6 M# w+ Q9 G这种肉类含蛋白质丰富) F/ e/ G. o; T9 J- i
虽然是主角，也有不适合它的人群：
) M% E, T" Z4 S  e$ A湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。
) f& o$ ^- K% b( s希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。