标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]
9 A+ ?( Y% [9 P" Q7 z名称：蒜香麻辣花蛤7 x6 _8 J  ~& C" b8 N. e8 g
主料：花蛤
1 F$ Q4 r+ y, B( v4 H) K0 z辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐  @2 M" b9 ?- C- f( N  b" G- }& l
口味：麻辣4 y$ G* ~$ T5 F# P5 ^2 r6 v
做法：正在教你
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5 {7 g; g" R! N炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？
# X  G+ k$ N: n- q" M* P9 v像我这种小屌丝都吃的起
8 j' d5 v2 O) Q我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下# G6 Z- Z$ q" q! a7 X

/ k" P7 k5 q0 {5 K+ I; l1 j首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥
1 @0 _9 U* r* E: H0 ]; I% J+ ]/ ~! {6 [不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果
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洗干净花蛤备用 + B6 @3 _) x* G, u& u1 v
其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐, c& ]! q. L( M% Z; f: D
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$ v  G5 \2 O5 H, \' e: s先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖
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个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。
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# W9 k6 U: T- E) v8 e; m6 y2 _/ @; ?炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒
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6 @4 F% \* l, `2 i4 P炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。3 c% T. H' z2 j! Q% c, _; Y6 _

3 J& \% p( q; H  W; E8 r开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。
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4 o' D! y, Q5 h% j: c稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜$ J: \4 }  h3 `
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- C* I7 p% I+ z9 @% l) `出锅
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6 L4 C1 V/ O: v- H要点：* e+ t- F; h& \7 z6 I& a1 t4 c9 `
1.洗干净，多洗几遍，淡盐水$ F+ v  a3 b6 s$ X, ?) h
2.小火炒辣椒，大火炒花蛤
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我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。
/ J7 C  F7 E. V- R  S& t. m8 M9 Z很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感
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[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

看去来非常的诱人，而且制作方法很简单，学习了

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜