/ M8 }* ?( g' x7 X* _0 h

/ `3 U5 w4 Y- [: |. J3 C9 l2 a烹制方法：9 ^3 g6 `, q9 I% Y5 Q
材料：猪手（1只）、新鲜沙姜（50g）、芫茜
/ \; S' `7 o$ d* p配料：干沙姜（20g）、香叶（5g）、芫茜、姜片、葱条、八角（3粒）
- v6 X/ E4 W( g* m! k调料：盐、鸡粉、糖、蒸鱼豉油、麻油、白醋
7 v) o5 z# {# F% |' I4 U, h% [5 d" e& C- i) G& D2 a
: S& A- F# C% t. O8 O% v
% d1 ~( x" ]  i

8 L0 X6 ^0 n- y, U1　将配料放入清水中，煲约30分钟煮成卤水，然后用盐和糖调好味。将卤水一半倒出放入冰箱中冷冻起来。
; h) d! r8 Z2 h
" k1 {* X3 [' e! I% \1 `0 D 6 p* m' u1 _! `  j

# d; d7 D& L* S+ P2　猪手斩成大件，烧开水倒入10g白醋，放入猪手飞水约5分钟，用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中，大火将卤水重新煮开后，再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中，让它的皮肉都泡至完全凉透。
5 l% R+ C: S3 `- E4 T9 w9 `& v1 h* M
) O! b  ^0 u& S: i& v) i

3 P) O5 p$ h$ c+ Z1 M. L3　将新鲜沙姜剁成末，放入干锅中炒香。用调料和熟花生油捞匀，并放入少许芫茜。* b5 Z3 K# ?4 _% W  B0 \" n  j4 x
  % l& l/ t  i4 W& W

( Z' j% u% n9 h# C: |5 x6 m* Q2 o
4　将猪手肉骨切分离，摆盘后，将沙姜淋在猪手表面，沿着碟边倒入少许蒸鱼豉油，沙姜猪手就完成了。

猪手我们这叫猪蹄，以前在外面商店总买，自己还真没做过，看了楼主的方法，真有动手的欲望，可以试试

　猪手斩成大件，烧开水倒入10g白醋，放入猪手飞水约5分钟，用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中，大火将卤水重新煮开后，再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中，让它的皮肉都泡至完全凉透。
5 N: W% ^& \: J* M; E! V, X8 O* o% A5 I4 O# f% V% g" A, B67.220.90.4
: d2 [! ]: k$ O9 i; O/ f2 ~0 G! J( q8 V3 }

看来以后不要买菜谱了,在这学学一定会烧好多菜的.

看来以后不要买菜谱了,在这学学一定会烧好多菜的.

无骨猪手最关键的骨肉分离up主 没说

猪蹄不错，做太费劲，还是买现成的方便。

在深圳最爱吃沙姜猪手，不要不用去骨啃起来才有意思

仔细观察，好好学习，认真体会。好吃不远。

用猪蹄哦和猪皮何在一起做皮冻也好吃