鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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2 K0 ], ?  t0 e3 h$ T" J原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。3 ?) @2 u) O) a' ^- F2 R9 `9 G
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。' h' {/ P/ m4 m& j
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
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5 _: o5 ^" i" L6 N3 p" _* h. k特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。
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; K4 G+ N8 U: `0 Y  B0 j7 L操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。* G! k- b/ y2 N' b9 J! {6 b

: `4 X. P' t* O2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。7 U# U' W9 i9 U1 a* F
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3、加入一勺淀粉。
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+ T& x# v$ ]6 \6 ~8 D4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。9 B& T: b0 S' I3 \# }- A# O/ L7 V7 E  N
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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) C- G, F4 i) @1 ^5 h6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。1 ~% p, |, U1 r1 B4 E2 q7 ~

1 X4 A; n8 j2 \7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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贴士：
/ ^* s( j2 ]4 |: _' Z1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。# [5 v: [* V/ O

. {9 u9 W$ i4 B$ B3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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4 _" E0 y: G. Q+ Y; [4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。