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小鱼干，或者下酒或者配饭或者当做追剧的小零食，都是很美的。
) W+ u  @" o$ F' U: z  T/ S今天用银鱼干来做，简单又方便，银鱼是一个很特别的鱼类，无磷无刺，无骨无肠，可以整体性食用，无腥味儿，营养丰富，味道鲜美，被称为鱼中人参，常吃可以强身健体，抗衰老，是一个很好的长寿食材。银鱼在我国分布很广，各大水系都有。# F& ~- e/ n% {: k7 Q+ g
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主料：银鱼干
  A1 K/ L' e! L6 t. N5 x配料：小葱; _  \1 L# U! U8 ^: U! G! o
调料：盐胡椒粉生抽糖色拉油% E1 R/ M1 v7 ?: \8 e! T9 T
主要厨具：炒锅或者平底锅
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6 Q( U% K* p5 y6 c做法：) E8 a6 K- C+ q. a& p& L* h' M7 }1 z
银鱼干提前泡软。取出沥水。+ s/ U" W; H4 `7 w; A
　　
1 A' I$ h" F& r. d5 w小葱切碎。
- M* |! Y2 P. o9 F炒锅倒油，煸香小葱碎。9 l3 `/ v4 f4 h% b7 t. u
　　
8 [$ r3 [4 U% N, w下入小银鱼，小火慢慢的煸炒。注意火候，一定要用小火慢慢的煎香。
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把小鱼干炒至干香。. ^% a8 V' V9 R' H" I
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加盐加胡椒粉拌均匀。
+ h& ~6 O( A4 V1 o6 L8 X淋一点儿生抽，! t! u8 R0 t* y0 f2 c" O' t* L
　　
( T3 b2 _0 v2 C& n# |% r加一点儿糖，拌均匀，放上小葱碎，出锅即可。
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花絮：
5 w* I, ~9 \0 f6 f生活在内地，鱼类品种很匮乏，还好现在物流很方便，可以买到各种各样的海鱼。去年出去玩，买了些太湖银鱼干，吃了一段时间，感觉很好，这又淘了些回来，时常吃着些。食物好，也需要我们长期保证摄入量才能真正的起来营养保健的作用。如果能买到新鲜的银鱼，那就更好了。

哈，还以为是什么呢，不过这种小鱼下酒是一绝